做法： 1. 把小排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘。 2. 南瓜洗凈，去籽切小件。 3. 把南瓜件鋪在碟上，再鋪上排骨，用大火隔水蒸20-25分鐘/ 蒸爐25-30分鐘。

 

 

絲瓜蒸肉 材料：絲瓜 1/2條，豬絞肉 120公克，香菜 2根，蒜頭 2粒，辣椒 1/3條 醃料：醬油 1大匙，白鬍椒 少許，香油 1小匙，太白粉 1小匙 做法： 1. 絲瓜去皮切圓塊去籽，蒜頭、辣椒、香菜切末，備用。 2. 豬絞肉加入所有調味料及蒜末、辣椒末、香菜末拌成餡料。

 

3. 將作法2的絞肉餡填入作法1的絲瓜中，以大火蒸8分鐘至熟即可。

 

 

蒸肉餅釀豆腐 材料：梅頭肉餅 150g，硬豆腐 1磚 肉餅調味料：生抽 1/2茶匙，紹興酒 1/2茶匙，蠔油 1/2茶匙，生粉 1/2茶匙，水 1/2茶匙，胡椒 少許做法： 1. 肉餅加入調味料，循同一個方向攪勻，醃15分鐘。 2.豆腐切成8-10件，釀入肉餅 。 3. 用lc鍋子無水蒸方法，加蓋，中火4分鐘，小火4分鐘，熄火焗3分鐘（或隔水蒸8分鐘）。

 

 

【蔬菜篇】

 

 

蒜蓉蒸秋葵 材料：秋葵， 味極鮮，蒜蓉，油 做法： 1. 秋葵洗凈，切頭去尾。2. 大蒜切成蒜蓉撒一半在秋葵上。 3. 水開後蒸6-7分鐘。 4. 端出秋葵，撒上另一半蒜蓉，並將味極鮮均勻淋在秋葵上。 5. 鍋內熱油，淋在秋葵上即可。

 

 

蠔油包菜卷 材料：包菜，香蔥，肉泥，胡蘿蔔，鹽，辣椒油，蒸魚鼓油，蠔油做法： 1. 包菜撕成一片片冼凈，放進開水裡氽水後過冷水待用。 2. 準備好香蔥豬肉餡和胡蘿蔔丁。 3. 取氽好水的包菜葉放進切菜板上鋪平，放上胡蘿蔔丁，豬肉餡，捲成卷。 4. 卷好的包菜卷放進蒸鍋裡隔水蒸熟。 5. 上桌淋上李錦記蒸魚豉油，蠔油，辣椒油。

 

日本豆腐蒸金針菇 材料：金針菇 適量，日本豆腐 1條，小辣椒 1根，蒜 5瓣，蔥花 適量，味極鮮 適量，麻油 適量，蒸魚鼓油 適量

 

做法： 1. 金針菇把尾巴去掉，洗凈，放大碗裡泡一會兒。 2. 泡著金針菇的同時準備其他材料，蒜切丁，新鮮小辣椒切小段，蔥切成蔥花，日本豆腐切片，準備完畢。 3. 將金針菇沖乾淨瀝水，鋪在碗底（盤底），日本豆腐擺在金針菇周圍或上面，然後把蔥花，蒜末，新鮮小辣椒放在中間，撒上適量蒸魚豉油、味極鮮、麻油，上鍋，隔水蒸10分鐘左右。

 

 

蒸三色蛋 材料：皮蛋 2顆，鹹蛋 2顆，雞蛋 4顆 調味料：鹽 少許，白鬍椒粉 少許，味霖 1小匙，米酒 1小匙

 

做法： 1. 皮蛋去殼，放入滾水中汆燙15秒，切小丁；鹹蛋去殼切小丁，備用。2. 將雞蛋打入容器中，加入所有調味料混合拌勻。 3.將作法1、2的所有材料混合，倒入有深度的模型中，放入冒蒸氣的蒸鍋中，蓋鍋蓋以中火蒸10分鐘，取出放涼切塊即可。

 

 

標籤：