7針核桃切成碎粒也倒入容器中

 

 

8翻拌均勻

 

 

9分成小麵糰，按壓在烤盤上

 

 

10烤箱175度預熱中層烤15-20分鐘左右

 

 

咖啡冰淇淋餅

 

 

原料

A。3 粒蛋白, , B。60克幼糖, 1大匙咖啡精, , C. 1大匙玉粟粉, 1大匙咖啡粉, 120克糖粉, *22號花嘴, 擠花袋, , , ,

 

 

步驟

1 將材料A 攪拌至發泡， 慢慢的加入

材料B打至硬。 最後拌入過的材料C 混合均勻。

2將22號的花嘴放入擠花袋， 倒入蛋白霜，擠在油紙上。

3放入預熱烤箱裡，用120C烘烤60分鐘至乾脆。

 

香酥曲奇

 

 

原料

料：, 低筋麵粉：210g, 黃 油：160g, 白砂糖：40g, 糖 粉：55g,雞 蛋：1個, 奶 粉：20g, 牛 奶：30ml, 鹽 ：1/4小勺

 

步驟

1黃油切成小方塊在室溫下軟化，用打蛋器打至順滑的半固體狀。糖粉與白砂糖、鹽混合好，分次加入到黃油中攪打，直至黃油的

顏色變淺且體積稍稍膨大。

 

 

2加入一枚雞蛋，打發至完全融合，分次加入牛奶，打發至融合。

 

 

3低筋麵粉、奶粉混合均勻，分次篩入黃油中，用橡皮刮刀以切拌的方式把麵粉融入黃油中，不要畫圈攪拌

 

 

4裱花袋剪掉尖頭，把裱花嘴裝入袋中並卡緊花嘴，把混合好的曲奇麵糊裝入裱花袋中，袋尾用橡皮筋綁緊固定。

 

 

5在不沾烤盤上擠出曲奇胚，預熱烤箱，選擇餅乾菜單。上火160度，下火170度，烤18-20分鐘。

 

 

 

酥吉餅 Sugee Cookies

 

 

原料

糖粉80克 （不嗜甜者請減少）, 鹽1/4 tsp, 麵粉160克, 杏仁粉50克, 酥油（Ghee）110克

 

 

步驟

1將材料拌成麵糰，用布蓋好，休面4小時

2搓成小圓形或印造型，搽上蛋黃液

3預熱烤箱，170c，15分鐘或至熟

 

花生餅/酥

 

 

簡介

在大馬長大的人大概都有這個經驗，跟著長輩到KOPITIAM（咖啡店）吃早點或下午茶的時候，看見櫃檯前面大大的玻璃罐子裡的

零食，有花生炸餅，有這個花生酥，有椰子餅，還有一種紅色的長型的脆餅。都是一些家庭工廠做的小零食。就會吵著跟大人們要

錢。然後買一個零食滿足的一邊吃一邊聽大人們天南地北的談天。這是我兒時許多個早上的記憶。從五分錢一個的花生酥，到一

毛，到後來的兩毛半。現在多少我就不知道了。

 

原料

1罐500g 幼滑花生醬, 麵粉400g,糖粉200g, 食油適量（我用了 2 tbsp）, 少許蛋黃

 

步驟

1把麵粉、糖粉倒在一個大碗裏，再拌入花生醬。攪勻。

 

 

2爲了讓cookies入口即化，要耐心搓滑。其間不時加入一點點食油。這樣，麵糰就不會干，起顆粒了。（不過，不要一下子加太多

油喲，只要不粘手就好。）

3把麵團分搓成 12 克一隻的小湯圓樣子。中間搓高一點。會烤得比較均勻，不會焦。（也可以做自己喜歡的模型，比如星星啦、

米奇老鼠啦、楓葉啦。不過，切記要厚一點。因爲酥餅容易碎。）

4最後，刷上蛋黃即可。預熱烤箱，烘熟。（我用了 370 F（180 C) 烤 12 分鐘。）

 

 

倫敦杏仁巧克力曲奇

 

 

原料

牛油 250克, 全蛋 1個, 蛋黃 1個, 糖粉100克, 低筋麵粉 250克, 杏仁粉250克, , 內餡 ：, 杏仁粒 60粒（預先烤香，切半）, , , 表

層：, 烘焙巧克力 500克（隔水煮溶）, 杏仁碎粒（預先烤香）, , 準備：,小紙托 120個左右

 

 

步驟

1把牛油和糖粉用打蛋機拌打均勻，加入全蛋及蛋黃攪拌。

2加入所有粉類，用橡皮刮刀攪拌至成軟麵糰。

3取出約7克的麵糰，包入一個杏仁粒，捏成圓形，放入小紙杯，排放在烤盤上。

4放入預熱烤箱，以160度烤20分鐘或至金黃色即可。

5待餅乾冷卻後，淋上巧克力醬，再潵上一些杏仁碎粒做裝飾。

 

 

瓜子脆片

 

 

原料

糖酥粉（Florenta） 335克, 瓜子類 – 南瓜籽，葵花籽及白瓜子 650克（ 原食譜是1kg ）

 

步驟

1）將瓜子類烘香，備用。

2）將糖酥粉和瓜子混合，取1份鋪在不沾布上，壓平。

3）將2送入已預熱烤爐，以170度烘20分鐘或熟。（我用140度 20分鐘 Morgan 42L 烤爐）

4}趁熱切片，待涼裝罐即可。

 

 

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