板栗紅燒肉

 

 

 

 

 

材料：五花肉、板栗、八角、蔥、姜、冰糖、鹽、料酒、老抽

 

做法：

1.五花肉洗凈切塊，焯水撈出洗凈控干水份備用。

 

2.鍋里倒入少許底油下薑片，八角爆香，倒入五花肉煸炒至微微焦黃。

 

3.加入兩茶匙老抽翻炒均勻，加入沒過肉塊的水，加入蔥結，板栗，大火燒開改中小火。

 

4.待湯汁還有三分之一時加入20克冰糖，半茶匙鹽調味，燒至湯汁濃稠即可。

 

 

梅菜扣肉

 

 

梅菜扣肉，大家再熟悉不過了，是一道客家名菜，可能不同地方的做法稍有些不一樣。 選用帶皮五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，加調料腌制入味，五花肉盛入碗里，上鋪炒好的梅菜乾，入鍋蒸至熟透，最後把肉反扣在盤中。成品肉爛味香，口感咸鮮，肥而不膩，對於愛吃肉的人來說，這道菜絕對是口福

 

材料：五花肉、梅菜乾、姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、耗油、五香粉

 

做法：

1.五花肉放入湯鍋中，加兩勺老抽、八角兩個、桂皮一片、香葉幾片、蔥段適量，煮15分鐘使肉熟透，將煮熟的五花肉撈出，瀝干水分備用。

 

2.鍋內熱油後下五花肉皮朝下小火煎至呈金黃色，將煎好的五花肉放入清水中泡浸20分鐘。

 

3.梅菜乾沖洗三四遍去除鹽份和泥沙，然後在清水在泡浸，姜、蒜切碎、干辣椒切小段備用。

 

4.鍋內熱油下姜、蒜、干辣椒小火炒香，再下擠干水份的梅菜乾小火炒干水份，最後加點生抽炒一下

 

5.五花肉切塊放入大碗中，調入適量生抽、老抽、蚝油、鹽、五香粉抓勻

 

6.將腌制上味的五花肉皮朝下擺入碗中，再鋪上炒好的梅菜乾壓平壓緊，先大火蒸20分鐘再轉小火蒸40-50分鐘。

 

7.蒸熟後倒扣在盤子，擺幾根香菜撒一點蔥花

 

看著就流口水了，是不是很有食慾呢？ 沒有食慾的時候做上一頓五花肉大餐，胃口一定大開，趕緊來試試吧！

 

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