北京人最愛吃的京醬肉絲，主廚教你在家做！

京醬肉絲是一道家喻戶曉的名菜。肉絲滑嫩，醬香濃鬱，鹹甜適口，配上蔥絲，黃瓜條，或者自己喜歡的時令蔬菜，用豆皮一裹，別有一番風味。雖說老北京人更喜歡吃鹹味重的菜，但唯獨京醬肉絲這道菜中的醬帶甜味，甜麵醬的功勞不可沒。無論是身為資深的肉食動物，還是素食主義者，都會愛上這道菜。獨一無二的味道絕對帶來幸福感。

 

 

 

 

食材：

裡肌肉400克，豆皮2張，甜麵醬3勺，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，鹽1克，白糖3克，香蔥適量，胡蘿蔔絲適量，彩椒適量

做法：

裡肌肉順著肉的紋理切絲。

 

2. 加入料酒和鹽，抓勻。

 

3.加入澱粉拌勻。

 

4. 香蔥切段，彩椒，胡蘿蔔切絲，長度都相同。

 

5. 豆皮放開水中煮1分鐘撈出備用。

 

6. 鍋中放適量的油，油溫五成熱下入裡肌絲快速炒勻。盛出備用。鍋中放入少量底油，放入甜麵醬、生抽、白糖和少量的高湯或清水。倒入裡肌肉絲。翻炒勻出鍋。

 

7. 將切好的蔬菜絲裹進豆皮，切斜刀。擺盤開吃。

 

 

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