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3、茶花

這裡指的茶花是鄉下野生的山茶花，也叫大油茶，果實用來榨油，野生的茶油價格昂貴，小時候經常上山去撿茶果曬乾後掏裡面的籽榨油。因為山茶最大的價值是用來榨油，所以人們便花朵給忽略了，其實茶花氣味清香，也可用來泡茶和製作美食。

葛花是葛根的花朵，鄉下野生的葛根非常多，春天的時候往往能看到成片生長的葛花，將它採摘回家曬乾貯藏起來，可以在隨時想喝的時候便將它泡上。

蒲公英大家都認識，既是中藥也是比較有名的野菜，但平時食用一般都是整株使用的，其實蒲公英比較常見，在花開的季節草地上

山蒼子又叫木薑子，果實可作香料，多生長在山溪、灌木叢或低海拔深山老林裡，花朵和果實皆帶辛香氣味，可用於製作食用香料或香精，花朵收集曬乾之後便可以用來泡茶。

野菊花又叫山菊花、野黃菊、野菊、千層菊，它在全國各地基本上都有分佈，是比較常見的路邊野草，因性味苦寒，鄉下多作涼茶飲用。

這裡的野白菊指的是馬蘭的花朵，別名又叫山馬蘭、白馬蘭、紅管藥、小雪花、消食花，採摘曬乾後直接泡茶飲用。

杜鵑花又叫映山紅、山石榴、照山紅、唐杜鵑花、山躑躅，多生長在酸性的山谷地帶，杜鵑品種繁多，並不是所有花都可以食用，製作花茶用的一般是高山杜鵑，直接採摘曬

乾泡茶飲用。

金櫻子是常綠攀緣的灌木類植物，本地土名叫糖盎勒子，生長在山野河畔或灌木叢中，它的花朵潔白美麗，可以曬乾泡茶，新鮮花朵還可以用來製作美食。

辛荑學名玉蘭，別名望春花、應春花或迎春花，辛荑品種繁多，最常見的有紫玉蘭和白玉蘭，可直接鮮用製作美食或曬乾泡茶。

野生薔薇一般初夏開花，花色五彩繽紛，氣味清香，因花多葉繁，形態優美，很適合作庭院綠化栽培，花朵可泡茶也可用來製作美食。

以上是農村野外較常見的花茶品種，更多鮮花美食可參考後面章節中的花樣美食製作。