3、面粉、食用堿都有很強的吸附性，有很好的去污能力，可以輕松地把粘液洗下來，豬肚就變干凈的。食用堿是堿性的，可以中和酸性的粘液，有效去除腥臭味，豬肚就會特別清爽。

4、搓洗2分鐘，面粉已經變成黑乎乎的一坨坨臟東西，用清水沖洗一下，把這些臟東西洗掉，會發現豬肚變得很干凈了，表面的粘液沒有了。

 

5、一面洗干凈后，給豬肚翻個面，繼續洗另一面，也加入一勺面粉、一勺食用堿，再次用手搓洗，然后用清水沖洗干凈。

6、洗干凈的豬肚，我們還需要再焯一下水，就能徹底去除腥味了，往豬肚里塞一個盤子進去，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出后用溫水沖洗干凈，切成肚絲，就可以做炒肚絲或肚絲湯了。

 

洗豬肚時，一定不要用清水洗，也不要加鹽加醋，效果都不好，只要加面粉、食用堿就可以了，保證洗得干凈，還沒有腥臭味。

下面和大家分享一道好吃的【爆炒豬肚】，香辣入味，特別下飯下酒，快學學吧。

 

用料

豬肚、花椒、八角、桂皮、食鹽、料酒、生抽、老抽、洋蔥、大蒜、生姜、小米辣、青椒。

1、豬肚洗干凈，不用切，放進高壓鍋里，加入花椒、八角、桂皮、生姜、料酒，加入清水沒過豬肚，蓋上蓋子壓40分鐘，筷子能扎透就可以了，撈出后切肚絲。

2、準備好配料，小米辣切圈，青椒洗凈切塊，洋蔥切絲，姜蒜切末。

 

3、起鍋燒油，加姜蒜末、小米辣炒香，倒入洋蔥絲，炒至斷生，下肚絲開大火快速爆炒1分鐘，淋入適量老抽上色。

4、淋入一勺料酒去腥，加適量食鹽、白糖，調味，加入青椒塊，斷生后即可盛出裝盤，爆炒豬肚就做好了。

爆炒豬肚口味香辣，特別有嚼勁，非常適合當作下酒菜、下飯菜，記得要全程大火爆炒。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

 

 

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