（麵粉要分兩次過篩，前面篩的一半翻拌至無乾粉狀態以後再過篩另一半）法操作，輕柔的同時要快，避免過度消泡；

 

 

6、將玉米油和酸奶混合在一起，再來一點蛋糊，用刮刀拌均勻，順著盆壁倒進蛋糊中；再用同樣的手法翻拌均勻；

 

 

7、把蔓越莓干放進蛋糕糊中，翻拌均勻就可以了；

 

 

8、模具中放好紙杯，再把蛋糕糊倒進去，我這個份量倒滿模剛剛好，紙杯可放可不放，這個模具本身就是不沾的，我放紙杯主要是為了帶出去分給小朋友們方便食用，如果平時自己吃，我也是不放紙杯的。

 

 

9、烤箱140度預熱，中層，烤22分鐘左右；（每個烤箱的溫度略有不同，請根據自己家烤箱的溫度來進行調整）

 

 

10、小蛋糕做好了，成品是不是很漂亮呢。這樣的小蛋糕帶出去和小夥伴們分享也是極好的。

 

 

這種做法的紙杯蛋糕簡單方便，只用一個打蛋盆，而且因為蛋糕小，烘烤時間也比較短，省時省力很是方便。準備個早飯的時間我就做了兩盤，留了幾個自己家裡吃，剩下的都打包裝好拿出去和小夥伴們分享了。

 

關於紙杯需要注意一下，這種紙杯不是很大，軟軟的，放在這個模具里剛剛好，如果不用模具，只用紙杯的話，要選硬一點的紙杯才行，這種是不能單獨使用的。

 

 

【小貼士】

1、此配方中的糖量已經不算高了，海綿蛋糕的打發和穩定性與糖是有關係的，所以不建議再減糖量了；

 

2、本次蛋糕製作是用了普通的中筋麵粉，實踐證明是可以使用的，如果家裡沒有低筋麵粉的小夥伴，可以用普通麵粉來製作；

 

3、烘烤時間和溫度與烤箱有關係，此文中的時間和溫度僅供參考，並不一定適用所有家用烤箱，請自行調節；

 

4、全蛋海綿蛋糕打發比較費力，請用常溫雞蛋，打發的時候將打蛋盆坐於另一個放置了溫水的盆中，增加蛋液溫度，這樣打發會省力些

 

 

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