8.準備麵粉，加入酵母。小碗中加入細砂糖。

 

 

9.用熱水將細砂糖融化，攪拌晾涼不燙手。

 

 

10. 水溫約40度左右時緩慢地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至棉絮狀。

 

 

11.拿去筷子，將麵糰揉至光滑，蓋濕布，放入溫暖處或烤箱內發酵。

 

 

12.發酵到1.5倍大小。

 

 

13. 取出麵糰揉搓排氣。搓長條，分成差不多大小的劑子（小麵糰）。

 

 

14. 奶黃餡搓成差不多大小的小球。

 

 

15.取一個劑子，搓圓壓扁包入餡。

 

 

16.用虎口向上收口。

 

 

17.收口捏緊朝下。

 

 

18.蒸鍋中裝半鍋清水燒熱至40度左右。包好的奶黃包放入鋪了防粘墊或者油紙的蒸籠中。蒸籠放蒸鍋上蓋好，醒發10～15分鐘。

 

 

19.大火燒開後繼續蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋～

 

 

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