炸雞的做法 炸雞配方 美味的炸雞 秘制炸雞

 

美味的韓式炸雞絕對時下最為火爆的小吃，今天主婦網小編就分享這款美味的秘制炸雞的做法給大家，口感脆爽，香嫩多汁，搭配啤酒真的令這個夏天更有滋有味。

 

就算是不愛吃油炸食品的人也絕對抵擋不住炸雞的美味，每一次只要看到炸雞，心裡就痒痒的，最初的韓國炸雞是不放入任何醬料的，不過如今出現了很多新品種，今天我們就選擇做一款醬料秘制炸雞，一起了解一下美味的秘制炸雞的做法。

 

美味的秘制炸雞配方：三黃雞 牛奶蒜洋蔥辣椒粉鹽白鬍椒粉。

 

美味的秘制炸雞的做法：

1.先將三黃雞宰殺處理好之後切成塊狀，然後去掉雞頭雞脖，去掉雞爪，再沖洗乾淨

2.將雞肉浸泡在牛奶中2小時，這樣口感會更嫩滑多汁

3.然後將腌制雞肉的調味料都倒入碗里攪拌均勻，將雞肉撈出放入腌制雞肉的調味料攪拌均勻

4.再用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏腌制入味，將水倒入油炸粉攪拌成泥糊

5.將干油炸粉放入雞肉中，充分包裹之後就不用擔心會脫落

 

6.雞肉裹好油炸糊，再放入干澱粉中包裹，將油倒入鍋里燒熱之後將沾有麵糊的筷子擦入

7.如果出現小泡泡即可，將雞肉放入油鍋中炸成金黃色即可，等所有的雞肉炸好之後將油再次燒熱

8.燒至冒青煙之後放入雞肉復炸一次，這樣口感會更酥脆

9.將所有的炸雞果醬的食材混合在一起，然後將醬放入鍋里，中小火加熱一會後熄火

10.將雞肉倒入鍋里，快速翻炒至雞肉包裹醬汁就可以了。

 

原味炸雞翅

 

 

雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 麵粉50g

腌料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

麵糊：麵粉80g / 馬鈴薯澱粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

料理時間:90分鐘 / 分量:4人份

 

 

1.將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉腌料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時

2.將腌好的雞肉均勻地沾上一層麵粉；調好麵糊，將裹上麵粉的雞翅放入

 

 

 

3.將油燒至約160℃後，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆後撈出，吸干表面浮油即可

 

 

日式炸雞

 

 

帶皮雞腿肉550g / 麵粉1大勺

蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 姜2片 / 鹽適量

生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許

孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 澱粉1大勺

 

 

1.帶皮雞腿肉，全部去骨

 

 

2.雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用

 

 

3.在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻腌制半小時以上。（沒大碗，所以分了兩碗）

 

 

4.取一大勺澱粉、一大勺麵粉。澱粉和麵粉比例 1:1 ，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散

 

 

5.用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉 + 澱粉里裹一圈，然後再雞蛋液里蘸一圈。再回到麵粉 + 澱粉里裹一圈

 

6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子裡， 一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握

 

 

7.等油溫大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不准熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

 

 

8.炸至表皮泛黃的時候撈出

 

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