2.我這個是曬了一天的樣子，這些菜看上去都發蔫了就可以了。

 

3.然後燒一大鍋水，把這些白菜分次放入鍋裡焯水，煮半分鐘左右，再撈入一個乾淨的容器裡面，這些菜全部燙完後，蓋上蓋子讓它發酵一晚上。

 

4.第二天早上，就可以看到這些菜全部變黃，然後再把這些菜放到陽臺上繼續晾曬，我這些菜是晾曬了一天半的樣子，然後把這些菜收起來。

 

5.再燒一鍋水，把這些菜幹分次放在蒸屜上面蒸，大火蒸15-20分鐘，蒸好之後把蒸好的菜幹拿出來再次晾乾，晾乾後繼續放蒸鍋裡面蒸第二次，蒸兩遍，做的梅乾菜味道才會更加地香濃，滿屋子都可以聞到梅乾菜的香味，蒸好後放盆裡面晾涼。

6.然後往裡面撒入鹽，這個是含鹽的梅乾菜，還有一種是不含鹽的，是蒸好後直接曬乾就可以，用兩手揉搓均勻，讓這些菜都均勻地沾上鹽，這樣梅乾菜就做好了，做好的梅乾菜密封保存，放一年都不怕壞掉。

 

 

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