2：麵粉+蛋清+啤酒

這個配方是家庭掛糊的萬能配方，口感特點是清香酥脆，炸茄子、豆角、香菇等都非常好用。做法就是麵粉加蛋清攪拌均勻，然後加入啤酒調製成用筷子可以掛起的黏稠程度，把食材裹入即可。另外這個麵糊中加以加鹽、雞精、胡椒粉等調味，使口感更豐富。

 

3：生粉+麵粉+泡打粉+水+沙拉油+鹽

這個配方相對來說複雜一點，不過口感炸出來的食材口感是最好的，用途也是最廣泛地，很多專業的菜品使用的就是這個配方，給大家一個具體的用量供參考，生粉100g+麵粉200g（低筋麵粉即可）+泡打粉15g+沙拉油20g+適量水，加水多少根據食材性質決定，一般麵糊可以用筷子掛起的粘稠度剛好。

 

 

上面這3種麵糊的配方都很實用，在給食材掛糊的時候，食材中的水分要儘量擠出，防止脫漿的情況發生。麵糊中儘量也不要加液體調味品，會導致上漿不牢。

 

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