皮蛋切成丁，裡脊肉切細絲後，放入兩勺料酒，適量的鹽攪拌均勻醃制5分鐘。薑切細絲蔥切碎。

 

第六步： 粥底煮好以後，就可以多用途了，盛出適量的粥底入小鍋，我用的是東菱的早餐機，加入半勺油，半勺鹽，大火煮開。

 

第七步： 粥煮開後，加入醃制好的裡脊肉絲，用勺子攪動一下，煮到肉絲全部變色。

 

第八步： 將切好的皮蛋丁倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘。

 

第九步： 放入切好的蔥花和薑絲，攪動一下，煮3分鐘即可，一鍋鮮香四溢，讓人回味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

 

小貼士：

一、3個訣竅總結一下，1、熬粥用砂鍋最好，先做粥底再煲粥。2、熬粥鍋內放勺子不容易糊鍋。3、皮蛋要先煮熟再熬粥。

二、松花蛋儘量選擇無鉛的，因為這道粥小孩子也很喜歡喝。

三、薑和蔥不要提前加入，影響色澤和口味。

 

 

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