在和麵時，要先用面絮把盆的內壁擦乾淨，盆底也採取一樣的辦法擦乾淨，這樣就做到了盆光。把盆擦光了以後，和成麵團。如果這樣直接揉，麵團很難做到特別光滑。這時，我們可以將麵團放入盆中，蓋上鍋蓋，等3-5分鐘後，再開始揉面，醒發後的麵團就很容易揉到表面光滑了。這樣非常簡單的就做到了手光、面光、盆光。

 

第二種：和軟面。適用於蒸包子、做花卷、烙餡餅、做發麵餅、包餃子等。

 

 

如果是蒸包子或者是做花卷時，我們再和麵的時候，麵團就要和的稍微軟一些。麵粉和水的比例大概掌握在5：3即可。因為每種麵粉的吸水性不同，大家還是要根據實際情況來定。在調軟麵團時，也是一樣邊加水，邊攪拌，水要分少量多次加，直到麵粉全部攪拌成面絮，可以攪成一個大的麵團為止。

這時候，如果像和硬面時那樣，下手揉面的話，麵團會非常粘手。我們活這種軟麵團的話，要採用揣面的方式，就像以前用老面發麵時，揣堿水一樣，雙手握拳，用手骨快速揣面，動作要輕、快。這樣不能的揣，大概一兩分鐘，麵團就可以揣得非常光滑了。

 

為啥和麵總粘手？原來手法錯了，謹記2個小技巧，面多軟也不粘手！ 用這兩種方法來和麵，不管是和硬面團還是軟麵團，都可以做到手光、面光、盆光，喜歡吃麵食的朋友學會怎麼和麵了嗎？如果您有其他做麵食的小技巧，歡迎到評論區來分享。

 

 

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