4、把髒水倒掉，重新加入適量溫水沒過香菇，再加入一勺白糖，用手攪拌均勻，蓋上蓋子後浸泡5分鐘。糖水的濃度大，能讓水分快速滲入香菇中，從而快速泡發。

 

5、5分鐘後，香菇吸收的水分已經差不多了，充分膨脹，變得很肥厚，手感也非常軟嫩。

【泡發的技巧】

泡發幹製品時，比如香菇、木耳、腐竹等，都可以用這個方法。在曬制過程中，幹製品表面有很多灰塵和雜質，利用食用堿的強吸附性，能快速去除這些髒東西。如果沒有食用堿，可以換成麵粉或澱粉，也具有吸附性，一樣可以洗乾淨。

 

溫水中加食鹽，濃度大，水分子運動快，就能讓香菇快速吸水，只需5分鐘就能泡發。

泡好的香菇是十分乾淨的，可以直接炒菜、燉湯，無需再次清洗了。

 

需要注意的是，浸泡香菇的水溶解了一部分營養，也具有一些香味，所以不要倒掉了，可以倒回鍋裡炒菜，味道很鮮。

 

現在大家知道了吧，直接用清水泡香菇，又慢又不乾淨，溫水中加食用堿、

白糖2樣東西，泡發得又快又乾淨，口感也很軟嫩。

 

 

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