根據統計，我國大蝦年產量超過100萬噸，人均消費量達1.5公斤。

不過，在這龐大的市場需求下。

 

總是會有一些不良商家為了謀取暴利，鋌而走險，不惜使用各種違規手段，生產和銷售劣質蝦，給消費者的健康埋下隱患。

 

而這些問題蝦子不僅味道差，營養價值低，食用過多甚至可能危害身體健康。

因此，身為消費者的我們，在購買大蝦時一定要擦亮眼睛，學會辨別蝦的好壞，不要貪圖一時便宜，買到劣質蝦而吃了大虧。

 

而今天，就讓我們深入探討一下，挑選大蝦時該避開哪些雷區 ， 又有哪些實用的辨別技巧。

小心"殭屍蝦"入侵你的餐桌

在市面上挑選大蝦時，首先要提防的就是死蝦或快死的蝦子。

這些蝦子不僅味道差，食用後還可能引起腹瀉、嘔吐 等食物中毒症狀。

 

那你要問死蝦和這個快死的蝦子到底啥樣啊。

那我就不得不給你舉一個身邊的例子了。

小梅是我隔壁的鄰居小妹，前不久就遇到了這樣的狀況。

 

那天，她在超市買了一些大蝦，回家後打開一看，發現有幾隻蝦身上的顏色發暗、蝦殼與蝦肉之間有明顯的間隙。

 

小梅覺得不對勁，用手輕輕一捏，這些蝦子竟然軟綿綿的，根本沒有活蝦應有的彈性。

這嚇的她趕緊把蝦子丟進了垃圾桶。

事後，小梅上網查詢得知，才知道蝦肉鬆軟、顏色發暗就是死蝦的典型特徵。

 

而事實上，要判斷蝦子是否新鮮，最直接的方法還是觀察它們的活力。

活蹦亂跳、充滿生機的蝦，才是好蝦 ，而那些躺屍不動、奄奄一息的蝦，十有八九已經不新鮮了。

 

除了觀察蝦子的活力，還可以透過蝦子的外觀來判斷其新鮮度。

新鮮的蝦，蝦殼光滑、顏色鮮豔，蝦肉與蝦殼緊密結合。

 

而死蝦或不新鮮的蝦，蝦殼往往有些暗淡，部分蝦殼甚至已經開始脫落。

另外，聞一聞蝦子的味道也是判斷蝦子新鮮與否的好方法。

 

優質的鮮蝦應該有一種淡淡的、類似海水的清新氣味。

如果聞到一股令人不快的"腥味"或"臭味"， 那這蝦八成已經不新鮮了。

 

曾經有位食品工程專家做過有趣的實驗，他請一群志工閉上眼睛，用鼻子分辨幾組蝦子的新鮮程度。

結果，大多數人都能夠準確地嗅出哪些蝦子已經"臭"了。

 

可見，我們完全可以相信自己的鼻子，用嗅覺來"過濾"劣質蝦。

而且買蝦時，不妨多問問商家，蝦子是什麼時候打撈上來的，是否經過冰保鮮。

 

如果商家支支吾吾、說不清楚，或聲稱蝦子已經放了好幾天，這種情況下買蝦就要格外小心了。

畢竟，蝦子是屬於極易腐爛變質的食材，放得時間久了，很可能已經從鮮活的狀態走向死亡。

 

正所謂"新鮮"二字值千金 ，買蝦時一定要擦亮眼睛，仔細分辨，才能吃到真正美味且安全的蝦。

當然，除了死蝦，我們在挑選大蝦時還要提防另一種常見的"陷阱"

 

小心，你買到的可能是"充氣蝦

而除了要提防死蝦，挑選大蝦時還要警惕另一種常見的"陷阱"——注水蝦。

 

總是有一些不良商家為了讓蝦子看起來更好，從而牟取暴利，會為蝦注入大量的水膠。

這些"充氣蝦"不僅營養價值大打折扣，口感也非常差。

 

那麼，如何才能分辨是不是注水蝦呢?

其實，有一個簡單的"稱重法"可以試試。

挑選大蝦時，不妨用手掂一掂蝦的重量。

 

同等大小的蝦，如果重量明顯偏重，很可能就是注水蝦。

而另一個辨別注水蝦的小技巧則是觀察蝦頭和蝦身的比例。

優質的蝦，蝦頭和蝦身的比例應該接近1:1。

 

如果發現蝦身明顯大於蝦頭，比例失調，就要懷疑是否為注水蝦了。

同時，注水蝦的口感也與真正的優質蝦子有明顯的差異。

 

烹調注水蝦時，可以發現蝦肉鬆軟而缺乏彈性，入口沒有鮮蝦應有的甜美滋味，反而有一股淡淡的"腥水味"。

這些都是注水蝦的典型特徵。

 

 

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