做清蒸魚，切忌直接上鍋蒸，大廚教你蒸魚3訣竅，魚肉鮮嫩不腥不柴。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

 

俗話說，三月春風吹，河里魚兒肥，春天正是吃魚的季節，魚肉最好吃的做法就是清蒸了，保留了魚肉的鮮嫩和原汁原味，營養也得以保留，而且特別美味。

 

但很多朋友做清蒸魚，都是直接上鍋一蒸就完了，難怪蒸出來又腥又柴，魚肉也都蒸老了，不好吃，所以我江一舟，今天就分享給大家，做清蒸魚的3個訣竅，以及一道特別好吃的清蒸魚做法，感興趣的朋友，你跟我往下看吧。

 

訣竅1、做清蒸魚必須腌制。

做清蒸魚必須要腌制，切忌不要直接上鍋蒸，因為清蒸的烹飪方法，難以壓制住魚的腥味，所以咱們要在蒸魚之前，必須要腌制，方法就是在魚身表面打上一字花刀，放點蔥姜精鹽料酒涂抹均勻，腌制個5到10分鐘，魚肉只有經過腌制，蒸出來才會口感鮮嫩，不腥不柴，這一訣竅，一定要記好。

 

2、魚盤必須要墊上筷子。

做清蒸魚，魚盤上必須要墊上筷子，切忌不要直接上鍋蒸，很多朋友總是把這一步忽略，其實這一步非常重要，咱們一定要在魚盤上墊上兩根筷子，把腌制好的魚放在筷子上面蒸，這樣讓魚身之間有熱氣流通，魚肉成熟得更均勻，熟的更快，也更加鮮嫩，而且蒸出來的魚身也非常美觀，不會塌陷，所以這個訣竅，我們一定要記好。

 

 

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