4、花生提前泡兩個小時，豬蹄煮開后倒進去，蓋上蓋子小火慢慢煮兩個小時。

 

 

5、豬蹄用筷子戳一下，很容易戳穿說明熟透了，花生吃起來也是粉粉的，

鍋里還有三分之一的湯汁，這時候試試味道看需不需要放點鹽調味。

6、開大火邊炒邊收汁，豬蹄變得油光發亮，湯汁很濃稠，就可以關火上桌啦。

 

溫馨小貼士：

1、 豬蹄用涼水煮，里面的淤血和雜質才能被煮出來，加香味、八角、姜片一起煮可以去腥。

2、 炒糖色，糖融化后冒濃密的小氣泡就可以了，不要炒太久，等糖色開始冒煙說明就過了，這個會有苦味的。

3、 有人喜歡把豬蹄炒一炒后用高壓鍋壓熟，這個比較快，但是味道真的不能跟小火慢慢煮的比，

小火煮會把油脂都煮出來，吃起來也不會覺得膩。

 

 

 

 

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