接下來調制艾草涼粉漿，準備700ml艾草漿，倒少量到一個小碗中，把40克白涼粉放進去攪拌均勻，避免結塊。

 

第四步：煮制艾草涼粉

先把剩余的艾草汁倒入鍋中煮開，再倒入調好的涼粉艾草汁，快速攪拌均勻，繼續煮2分鐘。

 

第五步：凝固成型

煮好艾草涼粉汁倒入模具中，讓它自然冷卻至室溫，直至液體完成凝固。

 

第六步：切塊及制作糖漿

 

在鍋中倒入50克清水和50克片糖，煮至糖完全融化后，繼續煮3分鐘，讓糖漿稍微濃稠。

把凝固的艾草涼粉從模具中取出，切成適口的塊狀。

第七步：食用美味

切好的涼粉裝盤，淋上事先制好的糖漿，即可享用。這樣做出來的涼粉散發著艾草的清香，

顏色翠綠好看，吃起來QQ彈彈的，爽口清甜，美味極了。

 

小貼士

1、盡量選擇新鮮翠綠的艾草，這樣做出來的涼粉色澤更加誘人，口感也更佳。

2、煮艾草時不宜過長，以免失去過多營養；煮涼粉漿時要快速攪拌，防止結塊。

3、過濾出的艾泥不要扔，除了可以煎雞蛋外，還可以用來做艾草粑粑等其他美食。

 

 

標籤：