鍋中燒開水，放個架子，然后把雞端進去放架子上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。

 

第三步：在蒸雞的這個時間里，我們來準備蘸料吧，白切雞想要好吃，

 

選雞是一個關鍵，另一點就是制作蘸料了，今天我來跟大家分享我們客家兩種傳統的蘸料。

第一種，準備一個橘子皮切細絲。

第四步：切好的橘子皮絲放入碗中，加入小半杯白酒，少許鹽，

1小勺白糖，然后用手把桔子皮的汁抓出來，不喜歡那麼濃酒味的朋友，

可以加點涼白開水，充分把桔皮汁抓出來就可以了，放一邊備用。

 

第五步：現在來做第二種蘸料，這一種更簡單，把準備好的蔥切成蔥花，

另外準備一個碗，把蔥花放入碗中，加入適量生抽，稍多一點的花生油，把它攪拌一下就做好了，放一邊備用。

 

 

 

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