關鍵技巧總結：

1. 選購新鮮嫩豆角，保證口感脆爽。

2. 腌制時鹽的用量要適宜，既能讓豆角變軟，又能抑制細菌活動，防止發霉。

3. 發酵過程中，注意放置環境的溫度，太冷或太熱都會影響酸豆角的口感。

 

接下來，為了讓美味的酸豆角變得更下飯更開胃，我們可以將其炒制成爆辣酸豆角。

首先，將腌制好的酸豆角切成小丁，準備一些小米椒切圈和大蒜切末。

起鍋燒油，蒜末和辣椒煸炒出香味后加入豆角快速翻炒。因為豆角已經是腌制品，

所以炒制時間不宜過，防止口感變軟。最后，根據個人口味添加適量雞精(或味精)和生抽，出鍋享用即可。

 

 

總結：制作酸豆角，不僅要掌握正確的腌制方法，還要學會根據個人口味調整食鹽和調味料的用量。

自制爆辣酸豆角，不僅可以刺激食欲、增添餐桌風味，而且制作簡單，健康衛生。下次豆角豐收時，

不妨嘗試這個家傳秘方，讓全家人都能享受到健康美食的樂趣。

 

 

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