1：5個雞腿，牙籤戳點洞，泡30分鐘冷水去血水，然後加2勺蒜沫，

2勺蠔油，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，6勺牛奶，抓勻冷藏醃制一夜。

2：自製炸雞粉：70g玉米澱粉，70g低筋麵粉，3g黑胡椒粉，3g泡打粉拌勻

3：醃好的雞腿+1個雞蛋+2勺玉米澱粉抓勻，裹厚點炸雞粉。

4：油溫七成熱，下鍋，zui小火10分鐘，再直接開zui大火炸到略焦黃，瀝幹油，撒點椒鹽粉。

酥脆炸雞排

 

食材：雞胸肉一塊，小個雞蛋2個，玉米澱粉2勺，麵包糠適量，

薑1小塊，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺

 

製作方法

1：雞胸肉片成三片用刀背把肉拍松，雞蛋打散備用，蒜切片薑切絲

2：雞胸肉中加入薑絲蒜片，料酒，生抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉，抓均勻醃制2小時以上，時間長點更入味

3：醃制好的雞胸肉兩面蘸玉米澱粉，裹一層雞蛋液，再拍上麵包糠，兩面多拍些用手壓實

4：油溫6成熱，筷子放進去冒小泡，放入雞排，小火炸至兩面金黃色撈出，放在廚房紙上吸下多餘的油

5：切成小塊，擠上番茄醬，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉

蒜香脆皮炸雞翅

食材

雞翅8個、蒜半頭、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、麵粉和澱粉各50g（或炸雞粉100g）

 

做法

1：雞翅兩面各劃3刀方便入味，加半頭蒜末、1勺料酒、2勺生抽、

1勺蠔油、半勺胡椒粉抓勻醃制1個小時以上（最好醃久一些）

2：澱粉和麵粉按照1：1混合，把醃好的雞翅裹上麵粉，再放到水中泡3秒，再裹一層粉

3：油溫6成熱（放入筷子看到氣泡），加雞翅小火炸8分鐘撈出，加熱油溫復炸1分鐘，炸好撒上辣椒粉完成！

 

無油炸雞柳

食材：雞胸肉

調料：蔥、薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠

做法：

1：雞胸肉切成1cm粗的細條加入蔥薑＋一勺料酒＋一勺生抽＋半勺老抽＋

一勺蠔油＋一勺胡椒粉＋一勺鹽，抓勻醃制20分鐘入味。

2：醃制好的雞肉條先裹上一層玉米澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後再裹一層麵包糠。

 

3：空氣炸鍋裡鋪一張錫紙，擺上雞肉條，180度烤20分鐘即可！

 

黃油脆皮雞翅

食材：

雞翅10個，牛奶1瓶，黑胡椒少許，雞蛋1個，麵粉適量，黃油30克，蒜末2勺，蜂蜜2勺

做法

1：雞翅洗淨背面劃刀泡出血水，放入碗中➕少許黑胡椒碎➕少許鹽➕牛奶冷藏醃制1小時。

2：醃好後倒掉牛奶➕1個雞蛋➕麵粉拌均勻，再把雞翅放到麵粉中，讓雞翅裏滿麵粉。

3：鍋中放油，油溫7成熱放入雞翅，炸到定型翻面小火炸10分鐘撈出，油溫8成熱復炸一遍，撈出控油。

4：鍋中放入黃油小火融化➕2勺蒜未➕2勺生抽➕2勺蜂蜜翻炒均勻，放入雞翅，翻炒至黃油蜂蜜包裹住雞翅即可～

 

蒜香炸雞塊

所需食材：雞胸肉1塊、蔥薑末適量、黑胡椒碎適量、生抽1勺、

蠔油1勺、鹽少許、白天半勺、雞蛋1個、麵粉小半碗、澱粉小半碗

製作方法

1、準備一整塊雞胸肉，把筋膜去掉，切成小塊

2、蔥蒜切成碎末，蒜用了3瓣、蔥半個就足夠了

3、雞肉塊中加入蔥蒜末、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、白糖，用手抓勻，醃制10分鐘

4、雞蛋打入碗中，打散備用，麵粉和澱粉放入一個容器中，拌勻備用

5、醃制好的雞肉塊放在雞蛋液中，使雞肉塊裹滿雞蛋液，

再放入麵粉和澱粉中，裹滿一層粉類，全部整理好，放入一個盤子中

6、鍋中加入適量油，油溫八成熱，加入肌肉塊，炸至金黃酥脆撈出，喜歡吃酥脆口感，可以再復炸一遍

 

 

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