5、清洗干凈的花甲，我們要直接放入鐵鍋中，并加入少許高度白酒，

以及兩大勺料酒，去除花甲中的腥味以后，再開大火去對其進行加熱。

6、在對花甲進行加熱的時候，其內部會被煮出很多的汁水，

這些汁水就是花甲中腥味的主要來源，只要把它們去除干凈以后，花椒的味道就不會發腥。

7、除此之外，這樣去做出來的花甲，味道還更鮮美，干焗個兩三分鐘，

等花甲完全開殼以后，我們要用鏟子輕輕攪動一下花甲，再撈出備用即可。

8、這里要注意的是，在焗花甲的時候，其底部還會剩下少許的原湯，

這些原湯記住不要丟了，而是先倒入小碗中備用。

 

 

9、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫三成熱，把準備好的姜、蔥、干辣椒等配料，

全部加入鍋中，小火翻炒出香味后，再把煮花甲的原湯，也加入到鍋中，大火煮開。

10、鍋中料汁煮開后，我們要往里面澆入一勺鹽、一勺雞精、半勺白糖、一勺生抽、

半勺蠔油，攪拌均勻煮開后，加入準備好的淀粉水。

11、把花甲加入鍋中快速翻炒均勻，等其均勻裹上料汁之后，再把準備好的蒜片、

蔥段、香菜加入鍋中，翻炒均勻即可出鍋食用。

炒花甲的步驟，就給大家分享到這里了，你以前炒花甲的時候，有沒有先浸泡，然后再加熱，最后再煸炒呢？

如果你還在不知道，花甲該怎麼做才好吃的話，就用我教你的方法，也去炒上一鍋花甲吧！

 

 

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