然后在鍋中加入適量的油，放入花椒、八角等香料翻炒出香味，加入水與提前調好的醬油、

蠔油、老抽等調料水，將炸好的獅子頭放入煮至入味，最后調入水淀粉勾芡，淋入煉好的油使其更加入味亮澤。

 

關鍵技巧總結：

1. 肉餡的選用和處理非常關鍵，應選擇肥瘦相間的梅花肉或五花肉，手工剁制，剁至起膠，讓成品更有嚼勁。

2. 添加蔥姜水能去腥增香，且要在一個方向剁制和攪拌餡料，使其上勁并均勻吸收調料。

3. 炸制獅子頭時，要注意先炸至定型，再次過油炸至金黃，最后燒制時務必小火慢燉，使獅子頭更加酥爛入味。

 

這道紅燒獅子頭雖然制作過程稍顯繁瑣，但只要跟隨步驟慢慢做，定能做出色香味俱佳的美食。

無論是家庭聚餐還是節日慶祝，紅燒獅子頭都能讓你大放異彩，讓人食指大動。

如果你對這道菜感興趣，不妨嘗試一下，一定會讓你和你的家人吃得滿意。

 

 

 

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