食材：

馬鈴薯200g、胡蘿蔔200g、豆腐200g、油適量、鹽適量、芹菜適量、

薑適量、素蠔油適量、紅椒適量、白糖適量、澱粉適量

做法：

1.準備丸子材料

2.切好青紅椒絲和薑末

3.馬鈴薯和胡蘿蔔切成小塊

4.放料理機打碎

5.馬鈴薯和紅蘿蔔打碎後放料理盆裡，加入芹菜末

6.豆腐切塊放開水鍋裡焯去豆腥味撈出

7.撈出後放料理盆裡抓勻

8.加入薑末和適量鹽

9.加30g澱粉

10.所有材料抓勻

11.把丸子餡在手上摔打上勁，和成一個個差不多大小的丸子

12.坐鍋燒水，水開後把丸子放蒸籠裡蒸上十分鐘。

13.蒸丸子的時候做汁，半碗清水加澱粉，鹽，白糖，素蠔油，兌好備用。

 

14.坐鍋燒油，油熱後下薑末炒香

15.下青紅椒絲翻炒均勻。

16.加料汁煮沸收汁

17.蒸好的丸子放盤裡

18.最後把料汁淋在丸子上即可

小貼士：

蒸出來的丸子也可以直接放在料汁裡煮下更入味，不過我怕散開，所以沒有煮

 

九、素藕丸子

食材：

蓮藕600g、麵粉150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜20g

做法：

1.蓮藕洗淨去皮

2.擦成細絲

3.加上鹽、胡椒、生抽調味

4.放入麵粉和香菜

5.和成比較濃稠的糊

6.準備一個小丸，以及一把小鐵勺

7.每次小匙先沾下水，然後取出一顆丸子的份量

8.用小匙取好麵團，摔打在麵粉中，反覆做出丸子的形狀

9.放在6成熱的油鍋裡

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黃

12.撈出丸子，瀝去多餘的油

 

小貼士：

1.炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟裡面生

2.炸過最好吸去多餘的油份，更健康。

3.蓮藕本來有澱粉，麵粉適量就好。

 

十、豆渣丸子

食材：

豆渣適量油適量鹽適量麵粉70g 胡蘿蔔適量

做法：

1.一碗豆渣子

2.麵粉

3.胡蘿蔔切碎

4.放在面一起加鹽

5.加豆渣所有的材料混合加適量的水

6.攪拌好料不要太濕

7.用湯匙滾下圓小心下鍋

8.變色就可以了因為豆渣是熟的麵粉也沒有多少

 

十一、白蘿蔔素丸子

食材：

白蘿蔔2個油適量鹽適量白胡椒適量麵粉適量

做法：

1.準備白蘿蔔

2.切絲

3.放鹽去水

4.放一些白胡椒粉

5.放一些麵粉

6.揉好

7.捏丸子

8.開始炸

9.炸金黃即可，酥酥的超好吃

小貼士：

白蘿蔔出水的時候放了很多鹽，和麵的時候就不需要:再放鹽了

 

十二、醋溜蘿蔔丸子

食材：

蘿蔔丸子400g、油適量、鹽適量、薑2g、香菜5g、香醋10g、番茄醬10g、水澱粉少許、味極鮮2g、味精2g

 

做法：

1.準備食材

2.把薑去皮切末，香菜洗淨

3.熱鍋涼油加薑炒出香味

4.加水和香醋

5.加味極鮮

6.加鹽

7.加番茄醬，大火燒開

8.下蘿蔔丸子

9.大火燒開轉小火，煮到丸子入味

10.加味精水澱粉勾薄芡翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可

11.翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可

小貼士：

丸子一定得煮入味

這樣的做法可以用各種丸子

喜歡吃辣椒的，可以加一些辣椒醬增加辣味

 

十三、炸南瓜丸子

 

食材：

南瓜300g、麵粉150g、糯米粉150g、油適量、白糖粉60g

做法：

1.準備食材

2.把南瓜去皮，切小塊

3.用蒸籠蒸熟

4.加白糖粉拌均勻，用湯匙壓成泥

5.加糯米粉

6.麵粉一起拌均勻

7.揉成軟麵團

8.用手楸一塊，搓成小丸子

9.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，下丸子坯

10.開中小火炸，用湯匙不停的往下壓

11.關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘

12.撈出瀝油

小貼士：

蒸熟的南瓜有很多水，可以倒掉水。搓丸子時，若軟麵團沾手，抹上植物油再搓。

喜歡吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把麵粉克糯米粉對半的加。

炸製過程中，需要不斷推壓，這樣受熱均勻，膨脹效果好，顏色也均勻。

 

十四、青蘿蔔素丸子

食材：

青蘿蔔200g、油適量、鹽適量、麵粉80g、薑末10g、剁椒5g、香油5ml

做法：

1.青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中

2.加入鹽巴薑末

3.加入剁椒、香油

4.加入麵粉

5.將所有材料拌勻備用

6.鍋中放入比平常炒菜多一點兒的油燒至八成熱

7.用湯匙將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子

8.下油鍋煎至兩面金黃即可

 

小貼士：

1.拌蘿蔔糊的過程中不用加水，因為蘿蔔絲加鹽後滲出的水已經足夠

2.喜歡吃嫩一點兒的麵粉少放點兒，喜歡老一點兒的麵粉多放點兒

3.油溫燒至八成熱後下丸子時，要將火改成小火，等丸子都做好放進去後再開火炸

4.蘿蔔可以換成胡蘿蔔或其他蔬菜均可

5.不喜歡吃辣的朋友剁椒可以不放

 

 

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