第四步，放入蔥薑蒜爆香，加上老抽、生抽上色，烹調少許的料酒去腥，

加上沒過五花肉的開水，同時將燉肉料包放入，大火開鍋後，轉小火；

第五步，加上鍋蓋，燉煮一個小時的時間，待湯汁明顯減少後，

加上少許的食鹽調味，同時轉大火收下汁，紅燒肉就可以出鍋了。

小編總結： 五花肉別總是炒菜，偶爾燉一鍋紅燒肉，大口吃肉才叫過癮，

每次燉紅燒肉我總會留點湯汁，用來拌米飯，米粒上包裹著濃鬱的肉汁，

吃著別提多過癮，每塊五花肉色澤紅亮，且肉嫩多汁，讓人吃一次便愛上，

完全不輸飯店做的，這樣燉的紅燒肉家人愛吃更解饞，喜歡吃紅燒肉的朋友，

完全可以自己動手做，比飯店的強百倍，簡單的方法燉一鍋，拌米飯、吃饅頭都是很不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1.五花肉汆燙是必須的，可以幫助去除血水和腥氣，讓其味道更佳，

很多人喜歡用泡水代替燙水，但其實這樣處理的五花肉口感會大大受到影響，

焯過水的五花肉要用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，吃著更乾淨衛生；

2.燉肉料包中的大料可以依照個人的喜好來搭配，不需要有約束，

冰糖可以讓五花肉更好上色，炒糖色小火，避免炒糊了，否則很容易會發苦，

老抽也同樣可以幫助五花肉上色，但不建議放太多容易發黑；

3.燉紅燒肉為啥總是又柴又硬，很多人在加水燉肉的這一步做錯了，

燉肉的時候加水多數人會選擇直接放冷水，而其實這個時候的肉是熱的，

如果直接放冷水，會讓肉塊緊縮，口感當然會發柴，而正確做法應該是用熱水燉，

同樣都是熱水，五花肉塊不會發生不良反應，便可保證酥嫩不柴。

如果你認為這個燉紅燒肉的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！