距離春節的時間越來越近了，春節辭舊迎新，代表著這一年的結束，新的一年的開始。

春節也意味著團圓，在外工作的家人們不遠千里回到家裡，與自己父母和兄弟姐妹團圓，

那麼春節家宴吃什麼好呢，今天月月給大家分享六道硬菜，現在學起來，過年就不用手忙腳亂了。

 

一、糖醋魚

 

食材準備： 草魚、白芝麻、薑、蔥段、食鹽、澱粉、蕃茄醬、白砂糖、白醋、生抽

製作過程：

1.草魚處理乾淨後切塊，薑切絲，魚塊放入碗中，加入適量的薑絲、蔥段、料酒醃製去腥味。

2.糖醋汁 ：碗中加入一匙澱粉、一匙白砂糖、一匙白醋、兩匙生抽、一匙番茄醬、適量的清水，用筷子充分攪拌均勻。

3.鍋中倒油，油熱後，下入裹好澱粉的魚塊，炸至變色撈出來。

4.鍋中留少許底油，倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠，下入魚塊翻拌均勻。

5.大火收汁，關火出鍋，撒上白芝麻。

 

二、梅菜扣肉

 

食材準備： 五花肉、梅菜、薑、青蔥、八角、食鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、五香粉、料酒

製作過程：

1.煮肉 ：一塊長條五花肉洗淨放入冷水鍋中，放薑片，蔥段、香葉、

八角、料酒大火煮開轉中小火煮30分鐘，筷子能輕易插透五花肉就可以，撈出來用廚房紙巾擦乾表面的水分。

2.梅干菜浸泡一夜泡出泥沙，洗乾淨擠乾水份。

3.入味 ：碗中放入適量的老抽和蜂蜜拌勻，給五花肉的表面全部塗抹均勻，

用牙籤在五花肉皮上紮上小孔，以方便入味兒，皮朝下靜止10分鐘晾乾表面的料汁。

4.煎肉 ：鍋中倒油，油溫七成熱下入五花肉，務必轉小火，皮朝下緩慢放入五花肉，

加蓋小火慢煎三分鐘炸至金黃色撈出。（注意：一定要及時蓋上鍋蓋，防止熱油飛濺 ）

 

5.五花肉控油後趁熱切片。

6.上色 ：碗中放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，均勻地刷在切好的五花肉片上，肉皮朝下舖在碗底。

7.鍋中留底油放入梅干菜，倒入剩餘調好的料汁，翻炒均勻後盛出放在五花肉上面，與碗口平齊按壓緊實。

8.蒸煮 ：放入鍋中蒸一個半小時​​，取出湯汁太多的話先倒出一些，再取一盤子，

把碗倒扣在盤子上，湯汁再淋上就可以開出了。這道是親朋聚餐的家宴大菜，

工序稍微繁瑣，但每塊肉吃起來入口即化，一點也不膩，非常的好吃。

 

三、蒜蓉大蝦

 

食材準備： 大蝦、大蒜、青蔥、生抽、白糖、蠔油

製作過程：

1.新鮮大蝦去除蝦頭蝦線後清洗乾淨，多一點的大蒜，切成蒜末，小蔥切蔥花。

2.鍋中倒油，油熱後放入大蝦，把蝦子炒至焦黃後盛出。

 

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