食材：蝦600g，蔥，大蒜。

做法：

（1）大蝦剪掉蝦頭和蝦腳，去蝦線洗淨，油熱倒入蝦炒至變色，

放入蔥蒜末，翻炒幾下，倒入調好的料汁，燜兩分鐘大火收汁即可。

 

4.避風池炒蝦

 

 

 

 

 

食材:基圍蝦，麵包糠，蔥2根，幾片薑，洋蔥碎，青紅辣椒碎。

做法:

（1）基圍蝦去頭去鬚線，處理乾淨後加幾片薑，蔥，胡椒粉，少許鹽抓勻醃製15分鐘；

（2）倒出多餘的醃料水分，均勻裹上玉米澱粉(這樣做出來更加的酥脆)；

（3）鍋中倒入寬油，油溫六成，依序放入大蝦，炸至金黃色酥脆撈出；

（4）鍋子炒空氣，倒入麵包糠，小火慢慢炒香，倒入大蝦，炒香之後，

倒入配料，調味就是放點糖和幾滴生抽，再次翻拌均勻。

 

5.西蘭花炒蝦仁

 

 

 

 

食材:蝦仁、青花菜、蒜末。

做法:

（1）先調醬汁:碗中加入少許鹽和雞精+2匙生抽十半匙老抽+1匙澱粉+適量清水攪拌均勻備用；

（2）西蘭花加少許鹽及食用油汆燙至翠綠撈出；

（3）蝦仁加1匙料酒、半匙生抽、少許黑胡椒抓勻醃製5分鐘備用；

（4）鍋中倒油下蝦仁煎熟盛出，少油炒香蒜末倒入蝦仁和綠花椰菜、醬汁翻炒均勻收汁出鍋。

 

 

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