（2）鍋內燒熱油，爆香蒜瓣、薑絲、小米辣，先放彩椒翻炒一下，再加入芹菜桿翻炒均勻;

（3）倒入魷魚，加入一匙生抽、一匙蠔油，少量雞精翻炒均勻，最後放入適量芹菜葉翻炒片刻即可。

 

4、蔥爆羊肉

 

 

 

 

 

做法:

（1）羊腿肉洗淨切薄片，加胡椒粉、1匙生抽、1匙香油抓勻，最後再加入適量薑絲抓勻醃製15分鐘；

（2）鍋內加油燒熱，加入羊肉炒熟後撈出備用；

（3）鍋內留底油加蔥，炒軟後加羊肉、鹽、生抽，翻炒入味後鍋邊淋醋炒勻即可。

 

 

5.香辣梭子蟹

 

 

 

 

 

 

食材:梭子蟹8個，薑1塊，蒜頭8個，乾辣椒6個，啤酒半瓶，火鍋料半塊，青紅辣椒適量。

做法:

（1）梭子蟹掰開殼去腮，在處理乾淨後對半切開，蟹切口處沾點澱粉；

（2）鍋內倒入寬油，六成油溫依序加入蟹(切口處朝下)炸至定型呈金黃色撈出；

（3）另起鍋子倒少許油，薑蒜頭，乾辣椒，半塊火鍋料小火炒出香味炒出紅油，

接著倒入炸好的蟹塊翻炒均勻，倒入老公半瓶啤酒，小半碗清水，蓋鍋蓋煮2/3分鐘，

出鍋前加點青紅辣椒，少許鹽和糖調味炒濃稠，撒上幾根蔥段即可。

 

 

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