七、絲瓜蒸肉片

- 食材： 蔥、薑、絲瓜、肉片、澱粉、醬油、蠔油、食用油。

- 製作步驟：

1. 肉片加入澱粉、醬油、蠔油和蔥薑末調味料醃製15分鐘。

2. 將絲瓜去皮，切片，然後加少許食用油和鹽拌勻。

3. 將處理好的絲瓜平鋪在蒸盤底部，然後將醃好的肉片放在絲瓜上。

4. 把蒸籠放入蒸籠中，大火煮開水後轉中火，蒸煮約10分鐘，直到肉片熟透。

 

八、時蔬蒸雞腿

- 食材： 蔥、薑、馬鈴薯、胡蘿蔔、香菇、雞腿。

- 製作步驟：

1. 準備雞腿，在雞腿表面劃上幾刀，以利入味和熟透。

2. 蔥薑切碎，與雞腿混合，再加入適量的澱粉、醬油、蠔油醃製20分鐘。

3. 馬鈴薯、胡蘿蔔和香菇洗淨切片，稍微炒一下使其半熟。

4. 將炒好的蔬菜鋪在耐熱蒸盤底部，放上醃製好的雞腿。

5. 覆蓋錫箔紙，放入蒸籠中，水開後中火蒸煮30-40分鐘，直到雞腿完全熟透。

 

九、腐竹蒸雞

- 食材： 薑片、雞肉、香菇、紅棗、泡發腐竹、澱粉、醬油、蠔油。

- 製作步驟：

1. 雞肉切片，加入蔥薑末、澱粉、醬油和蠔油醃15分鐘。

2. 泡發腐竹切段，香菇和紅棗分別清洗乾淨。

3. 將腐竹、香菇和紅棗放在蒸盤底，然後鋪上雞肉片。

4. 把蒸籠放入蒸籠中，大火煮開水後轉中火，蒸15分鐘左右，直到雞肉熟透。

 

十、蝦仁時蔬果蒸蛋

- 食材： 醬汁（澱粉、醬油、清水）、雞蛋、蝦仁、甜豆、胡蘿蔔、玉米。

- 製作步驟：

1. 雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入適量溫水調勻後過篩去掉蛋液中的雜質，倒入蒸盤。

2. 蝦仁洗淨去腸線，甜豆和紅蘿蔔切丁，玉米粒備用。

3. 蔬菜用熱水汆燙熟，瀝乾水分。

4. 把蒸盤蓋上保鮮膜，放入蒸籠中，水開後蒸8分鐘，熄火後懆2分鐘。

5. 蝦仁用熱油快速翻炒至變色，加入燙好的蔬菜，快速翻炒均勻。

6. 調製醬汁，澱粉、醬油和清水調勻，倒入鍋中煮至濃稠。

7. 蛋液蒸好後，將炒好的蝦仁和蔬菜放在蒸蛋上，淋上醬汁即可。

 

十一、時蔬蒸滑雞

- 食材： 蔥、薑、胡蘿蔔、馬鈴薯、香菇、雞肉、澱粉、醬油、蠔油、食用油。

- 製作步驟：

1. 雞肉清洗乾淨，切成薄片。

2. 將雞肉加入蔥薑末、澱粉、醬油、蠔油和適量食用油混合均勻醃製入味。

3. 馬鈴薯和胡蘿蔔去皮切片，香菇切片後與醃好的雞肉混合。

4. 將混合好的時蔬和滑雞鋪設在蒸盤上。

5. 把蒸籠放入蒸籠中，大火煮開水後轉中火，蒸20分鐘左右，直到雞肉完全熟透。

 

十二、香菇釀蝦丸

- 食材： 胡蘿蔔、蝦仁、香菇、澱粉、醬油。

- 製作步驟：

1. 將蝦仁洗淨並切碎成泥，胡蘿蔔去皮切丁後與蝦泥混合。

2. 加入適量的澱粉和醬油，攪拌均勻成蝦肉餡。

3. 香菇去蒂，用濕布清潔乾淨。

4. 將蝦肉餡填入香菇中間，做成香菇釀蝦丸。

5. 把釀好的香菇釀蝦丸放入蒸籠，大火煮開水後轉中火，蒸15分鐘左右，直到香菇熟透。

6. 將蒸好的香菇釀蝦丸取出，蒸籠中的湯汁倒入鍋中，加入澱粉水煮至湯汁濃稠後淋在釀好的蝦丸上即可。

 

食譜小撇步：

- 蒸煮時，水分蒸發會影響菜餚的味道，建議使用蓋子或錫箔紙覆蓋，以保留食物原有的味道和營養。

- 蒸煮前，盡量讓食材充分醃入味，這樣成品口感會更好。

- 確保水開後再放入蒸碗，這樣能更好地確保食物的均勻受熱。

- 蒸菜時注意控制好時間，避免過度蒸煮導致食材老化。

- 嘗試多樣化的食材和調味料，可以大幅增加蒸煮的風味和層次。

 

 

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