隨著冬日的寒冷咄咄逼人，熱騰騰的營養湯品成為了餐桌上的寵兒。

無論是為寶寶準備的滋補湯水，或是為全家人提供的暖心美食，一鍋燉煮的湯品不僅鮮美可口，

更蘊含著豐富的營養價值。在寒冷的季節裡，這些簡單易做的湯品，是溫暖與健康的最佳代言。

 

 

1. 小青菜肉丸湯

- 食材： 青蔥、肉末、青菜、澱粉、醬油、輔食油

- 做法：

- 取一個大碗，放入肉末，按個人口味添加適量澱粉，幾滴醬油增色提鮮，

再加入一小勺輔食油保持肉丸的滑潤，混合均勻後醃製10分鐘，讓肉末更易成型且口感嫩滑。

- 將青蔥洗淨切段，平底鍋中倒入適量食用油，加熱至微熱，放入蔥段煸炒，

直至蔥段釋放出香氣，這樣能讓湯底更加鮮香。

 

- 在鍋中加入清水，開大火煮沸，取手擠醃好的肉末，逐一揉成小肉丸子，從鍋邊緣滑入沸水中，避免破碎。

- 肉丸浮起後，繼續煮3分鐘，確保肉丸完全熟透。

- 將小青菜洗淨切成適當大小，放入肉丸湯中，煮至菜葉綠而熟透，之後加鹽調味，讓整道湯品味道平衡。

- 準備出鍋時，嚐一口味道，依照個人口味調整鹹淡，即可關火端上桌。

 

 

2. 蘿蔔排骨湯

- 食材： 排骨、蘿蔔、玉米、清水、鹽、蔥花

- 做法：

- 將排骨事先準備好，放入沸水中焯煮，水再次沸騰後繼續煮2-3分鐘，去除多餘的血水和雜質，

排骨撈出，清水沖洗乾淨，排骨表面的雜質和血水沖淨，使湯品色澤清亮。

- 清洗乾淨的排骨放入砂鍋，加入足夠的清水，大火加熱至水開，然後轉小火慢慢燉煮40分鐘，

這一過程能夠讓排骨的骨髓充分釋放，增加湯的鮮味。

 

- 在排骨燉煮過程中，將蘿蔔洗淨去皮切塊，玉米剝去外皮切成段，這兩種食材都能在湯中提供甜味。

- 當排骨燉煮到近40分鐘左右，加入玉米和蘿蔔，繼續燉煮至食材完全熟透，這時的湯底已經非常鮮美。

- 調入適量鹽來調整湯品的味道，讓蘿蔔和玉米吸收鹽分，提升口味。

- 撒入切碎的蔥花增添香氣，大火燒開後即可出鍋，將燉煮好的蘿蔔排骨湯端上桌供享用。

 

3. 冬瓜肉丸湯

- 食材： 冬瓜、肉末、澱粉、醬油、輔食油、清水、鹽

- 做法：

- 在一個乾淨的混合碗中，把肉末、澱粉、醬油和少量輔食油按照比例倒入，

用筷子順同一個方向攪拌至肉末上勁、色澤均勻、粘稠，靜置醃製10分鐘，肉末會更緊實、不易散開。

- 平底鍋塗抹上一層薄薄的食用油，預熱鍋體，放入蔥花小火煸炒至香味四溢，注意火候不要將蔥花炒糊。

- 在鍋中加入足量清水，開大火讓水迅速沸騰，同時，將冬瓜去皮切成適當大小的塊狀，待水開後輕輕放入鍋中。

 

- 當冬瓜煮到半透明狀態時，將醃好的肉末擠壓或用湯匙挖成小球狀，一一滑入沸水中，形成肉丸子。

- 肉丸子全部下鍋後，等待它們慢慢浮到水面，繼續煮一會兒，直至完全煮熟。

- 臨出鍋前加入食鹽，依照自己的口味調整湯的鹹淡，如果喜歡，也可以加入一些胡椒粉提香。

- 最後，將燉好的冬瓜肉丸湯倒入湯碗，熱氣騰騰的冬瓜肉丸湯就完成了，非常適合夏季清涼消暑。

 

 

4. 鮮蔬芙蓉湯

- 食材： 菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、清水、鹽

- 做法：

- 首先準備一鍋沸水，將菠菜洗淨後快速放入沸水中焯水，

焯水的目的是去除菠菜的草酸味，使其顏色更加鮮綠。

汆燙約一分鐘後迅速撈出，立刻放入準備好的冷水中沖涼，保持菠菜的酥脆口感。

- 平底鍋加入少量油預熱，再加入適量的清水煮開。

汆燙好水的菠菜切成段後，放入煮開的水中，可以稍微攪拌一下，讓菠菜均勻散開。

- 取新鮮香菇和胡蘿蔔，清洗乾淨後切成薄片，放入另一鍋中加少量油炒香，這樣可以使菜餚的香味充分散發。

- 將炒好的香菇和胡蘿蔔片加入煮菠菜的湯中，再次煮開後煮約3分鐘，使食材完全融合。

- 將雞蛋打散，緩緩倒入湯中，用筷子快速攪拌形成蛋花，蛋花在湯中盛開，呈現出美麗的芙蓉狀。

- 調入適量的鹽提味，均勻攪拌後，美味的鮮蔬芙蓉湯即可出鍋享用。

 

 

5. 三鮮菌菇湯

- 食材： 香菇、豆腐、白玉菇、大蝦、雞蛋、清水、鹽

- 做法：

- 蝦子去殼後，用切成薄片的檸檬片醃製約15分鐘，以去除腥味並賦予蝦肉清新的檸檬香氣。

- 將香菇、白玉菇清洗乾淨，切成適當大小的片，豆腐切成小塊備用。

- 在平底鍋中加入一小匙油，將醃好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至表面變色，炒好的蝦仁撈出備用。

- 同一鍋中，倒入清水燒開，再加入切好的豆腐、香菇和白玉菇，

大火煮開後轉小火慢煮至食材軟熟，這期間食材的鮮味會逐漸融入湯中。

- 蛋液打散，輕輕倒入湯中形成蛋花，攪拌均勻後下入炒香的蝦仁一起煮沸。

- 加入適量的食鹽調味，出鍋前再次嚐一下湯的味道，確保調味適中。

 

6. 山藥肉餅蛋湯

- 食材： 雞蛋、瘦肉、山藥、澱粉、醬油、輔食油、薑片、溫水

- 做法：

- 將瘦肉洗淨切成小塊，用料理機或手工剁成肉末。肉末中加入澱粉、

醬油和適量的輔食油，加入幾片薑片提鮮，充分混合均勻，醃製10分鐘，使肉末有黏性，容易成型。

- 將山藥去皮後切成薄片，鋪在碗底，山藥層上擺放醃製好的肉末。

- 打一顆雞蛋倒在肉末上，保持黃白分明的狀態，然後倒入溫水，

水量以沒過所有食材為宜，防止蒸煮過程中水分蒸發過多。

- 選擇適當的蒸籠，將準備好的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，用冷水上鍋，這樣有利於食材的充分融合。

- 大火煮開水後，轉中火蒸約25分鐘，注意途中不要打開鍋蓋，

以免影響蒸汽的循環，蒸至湯汁濃稠，雞蛋和肉餅完全熟透即可。

 

 

7. 番茄菌菇豆腐湯

- 食材： 番茄、豆腐、菌菇、清水、鹽

- 做法：

- 將番茄洗淨後切成小塊，放入預熱的平底鍋中，以中小火炒至出汁，番茄汁充分釋放。

- 加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮沸，讓番茄湯底更濃鬱。

 

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