1. 糖醋蝦仁

 食材 ：蝦仁500克、蔥一根、薑一塊、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、

玉米澱粉30克、雞蛋一個、陳醋適量、番茄醬適量、食用油適量、砂糖200克、間清水適量、芝麻少許

 步驟 ：

-蝦仁清洗乾淨，加入鹽、料酒及蔥薑汁攪拌均勻後，醃20分鐘。

-雞蛋磕入碗內打散，加入玉米澱粉製成麵糊，將醃製好的蝦仁逐個裹上麵糊。

-鍋裡盛入適量的食用油燒熱，然後逐個滑入蝦仁，炸至微黃後撈出，然後再炸至金黃色後撈出瀝油。

-鍋中加入砂糖，小火慢慢熬化，隨即加入清水和陳醋，調入鹽，

番茄醬攪拌均勻，然後加入炸好的蝦仁翻炒拌勻，最後撒上芝麻即可。

 

 

2. 薑蔥無水燜蝦

食材 ：大蝦500公克、蔥200公克、薑100公克、料酒適量、鹽適量

步驟 ：

-清洗大蝦，剪掉蝦鬚和蝦鉗。

-薑片切成片，小蔥切段備用。

-熱鍋涼油，放入薑片，蔥段煸煮出香味，然後放入大蝦，翻煎至兩面變紅。

-加入料酒，蓋上鍋蓋，調到中小火燜煮5分鐘，期間蝦體的水分會逐漸流出。

-5分鐘過後，打開鍋蓋，撒上鹽即可出鍋。

 

3. 椒鹽蝦仁

食材 ：蝦仁500克、薑片一小塊、蒜末兩匙、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、

鹽適量、黑胡椒粉適量、雞蛋一個、澱粉30克、食用油適量、椒鹽適量

步驟 ：

-蝦仁處理乾淨，加入鹽和料酒及薑蒜醃20分鐘。

-雞蛋磕入碗內打散，加入澱粉製成的麵糊，將醃製好的蝦仁逐一裹上。

-鍋裡盛入適量的食用油燒熱，滑入蝦仁炸至微黃，撈出備用。

-再次加熱食用油，重新炸蝦仁至金黃色後撈出瀝油。

-蝦仁出鍋後撒上椒鹽即可。

 

 

4. 蒜蓉蝦

食材 ：蝦500公克、生抽適量、料酒適量、蒜末100公克、小米辣適量、清水適量、蠔油適量

 步驟 ：

-清洗蝦，剪掉蝦鬚和切開背部取出蝦線。

-熱鍋涼油，放入蒜末與小米辣翻煎出香味後，加入蝦子翻炒。

-倒入料酒、生抽，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，期間蝦體的水分會逐漸流出。

-5分鐘過後，打開鍋蓋，放入鹽、蠔油，將湯汁翻炒至收乾即可出鍋。

 

 

5. 馬鈴薯蝦球

食材 ：馬鈴薯300克、大蝦500克、鹽適量、黑胡椒適量、料酒適量

薑片一小塊、起司碎100克、澱粉30克、蛋液適量、麵包糠適量

 

步驟 ：

-馬鈴薯洗淨削皮，切片蒸熟後壓成馬鈴薯泥，加入鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻。

-大蝦去殼去蝦線，加入料酒和薑片醃製20分鐘。

-將醃好的蝦子排入馬鈴薯泥中，用手將馬鈴薯泥壓緊包住蝦肉，最後裹上起司碎。

-將裹好的蝦肉依序裹上澱粉、蛋液和麵包糠。

-烤箱預熱至180℃，中層，烤20分鐘或至表面金黃即可食用。

 

6. 可樂蝦仁

食材 ：蝦仁500公克、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、

番茄醬適量、蜂蜜少許、白芝麻少許、可樂適量

步驟 ：

-蝦仁處理乾淨，加入鹽和料酒醃10分鐘。

-鍋裡盛食用油，滑入蝦仁翻煎至變色後撈出備用。

-另取一鍋，將可樂倒入鍋中，加入生抽、蠔油、蜂蜜、番茄醬調成醬汁，放入煎好的蝦仁，翻炒至收汁。

-出鍋前撒上白芝麻即可。

 

 

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