本期導讀：拌豆腐怎麼做好吃？分享最好吃的6道做法，簡單實用，輕盈開胃補鈣

豆腐是我們一年四季都能吃到的豆製品，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，還能補充鈣質。

 

豆腐的做法多種多樣，煎、炒、燉、拌、炸、做湯、作餡等都可以，其中涼拌的做法，

吃著開胃、清淡可口，今天分享豆腐涼拌最好吃的6道做法，做法簡單，清爽開胃，

百吃不膩，換著樣的做，下面一起看看豆腐都有哪些涼拌做法：

 

【松花蛋拌豆腐】 所需材料：北豆腐1塊、松花蛋3-4個、小蔥2棵、豆油1大匙、辣椒油半湯匙、鹽適量、味精適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，豆腐選用的是北豆腐，也就是老豆腐，滷水豆腐。

2.把豆腐先切成1公分厚的片，再切成條，最後切成1公分左右大的塊狀。

3.小蔥切成蔥花，鬆花蛋剝去外皮，放在切菜板上,一手扶穩，另一隻手持刀，

刀口蘸一下涼開水，在鬆花蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作，

不能一下切到底，否則易切碎，把松花蛋切成小塊。

 

4.鍋內加入水燒開，下入豆腐塊汆燙水，水開後，煮4-5分鐘，將豆腐塊撈出。

5.把豆腐塊撈出後，放到冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，放在大碗內。

6.碗內再加入蔥花，松花蛋塊，大豆油，辣椒油，鹽，味精。

7.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道東北家常菜，松花蛋拌豆腐就做好了。

 

【皮蛋拌內脂豆腐】 所需材料：內酯豆腐1盒、皮蛋3個、香菜1棵、

青蔥2棵、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜3瓣、香油1湯匙、生抽2大匙、香醋2大匙、白糖少許、

做法步驟：

1.準備好所需材料，小蔥和香菜洗淨。

2.把盒內的內酯豆腐倒出，在盤內放置一會兒，內酯豆腐含水量比較多，

把豆腐裡的水控出來，否則澆汁兒會被稀釋，味道就淡了，再把豆腐切成兩塊，

再把豆腐對角切成三角塊，取一方盤，把豆腐對角碼在盤內。

 

3.皮蛋剝去蛋殼，再把每顆皮蛋切成4瓣，青蔥切成蔥花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少許鹽和白糖，攪拌勻，調成調味醬。

5.把切好的皮蛋碼在豆腐上。

6.淋入調好的調味汁，把蔥花碼在盤中間的皮蛋上，最後放上小米辣。

7.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣和蔥花上，激出香味。一盤鮮嫩爽口的皮蛋豆腐就完成了。

 

【青蔥拌豆腐】 所需材料：豆腐，青蔥，鹽，大豆油，

做法步驟：

1.先把豆腐切成丁，鍋子加水燒開，加點鹽，下入豆腐汆燙4-5分鐘，

汆燙去豆腐的豆腥味，撈出，放在冷水中過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內。

2.把小蔥摘洗乾淨，切成蔥花。

 

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