清蒸武昌魚

 

食材

武昌魚1條、料酒2匙、鹽1匙、蔥1段、薑1塊、蒸魚豉油1匙、小蔥3根、植物油1/2大匙。

做法

1.武昌魚去內臟，清理乾淨，不會的這步可以讓菜市場賣魚老闆幫忙做，然後打花刀。

2、加入料酒和鹽，兩面搓勻醃製。

3、大蔥切絲，薑切片。

4.武昌魚放入盤中，舖一層薑片和大蔥絲。

5.淋入蒸魚豉油，放入蒸籠大火蒸8分鐘，汆燙2分鐘。

6.取出，表面撒蔥花，植物油燒熱後淋在蔥花上即可。

 

清蒸武昌魚

 

食材

武昌魚適量、薑絲適量、青椒絲適量、紅椒絲適量、大蔥絲適量。

做法

1.把魚洗淨，打花刀擺盤，加薑片和蔥一起蒸十分鐘。

2.把切好的蔥絲，薑絲，青紅椒絲放上面，淋上豆豉油，油下鍋燒至八成熱澆上面！

3.注意不要蒸太久！

 

清蒸武昌魚

 

食材

武昌魚1條(一斤半左右)、檸檬蒸魚豉油2大匙、蔥適量、

料酒1大匙、乾辣椒絲適量、鹽適量、植物油2大匙、薑適量。

做法

1.新鮮的現宰殺的武昌魚一條，洗淨備用。

2.魚身兩面各劃三刀，再兩面各抹點鹽，魚肚子裡也抹點鹽。

3.盤底舖一層薑片、蔥段，放上魚，再加蔥薑絲，淋上料酒醃製二十分鐘。

4.鍋裡做水，水沸後放入醃好的魚，大火蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。

5.魚蒸好後取出，去除蔥薑，蒸出的液體也倒掉不用。

6.在蒸好的魚身上均勻淋上檸檬蒸魚豉油，鋪上蔥薑絲、辣椒絲。

7.鍋裡注油，燒至冒青煙，將熱油澆在魚身上即成。

 

清蒸麻辣武昌魚

 

食材

武昌魚500g、蔥一根、薑一塊、青辣椒兩根、蒸魚豆鼓20g、多力葵花油10g、料酒5g、鹽3g。

做法

1.去市場買一條武昌魚，讓攤販殺好。回家清洗碼味。我用的是鹽和料酒。

2.將買回來的青辣椒準備兩個，一節蔥白，一塊薑洗好備用。

3.在魚身上劃刀口，方便入味。配料切好。

4.魚差不多入味了，將薑末撒上。將魚放在蒸裡蒸10分鐘。

5.燒鍋做油，把油燒辣在放入蔥白辣椒最多十幾秒。

6.魚出蒸籠放上蒸魚豆鼓油，炒好的調味料。

 

清蒸武昌魚

 

食材

武昌魚適量、紅線椒適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。

做法

1.將魚清洗乾淨，在魚身上劃花刀，里外抹上鹽、料酒醃製10分鐘，蔥、薑切成片塞進魚肚裡。

2.將薑片、蒜片、蔥段放入盤中，醃好的魚放在上面，魚身上撒上薑絲、蔥葉、紅線椒。

3.蒸籠內水煮開後放進魚，蒸10分鐘取出魚，倒上適量李錦記蒸魚豉油，

炒鍋裡倒入少量油燒十分熱，澆在魚上即可。

 

清蒸武昌魚

 

食材

武昌魚三條、料酒少許、蔥20克、薑10克、花生油15克、蒸魚豉油8克。

做法

1.武昌魚去鱗，內臟，洗淨，在魚的兩面下斜刀。

2.放入盤中加少許料酒入蒸籠中。

3.大火蒸12分鐘出鍋。

4.蔥薑分別切成絲狀。

5.在魚的上面撒上蔥絲薑絲。

6.淋上一匙熱油，再倒上蒸魚豉油即可。

 

 

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