原料

苦瓜2個、牛肉適量、鹽適量、油適量、白糖適量、雞粉1匙、生粉1匙、蠔油1匙、白米酒半匙。

做法

1.牛肉切好後，放入生粉，蠔油，食用油，白米酒少許醃過一會兒。

2.苦瓜去籽切薄片。

3、放入兩匙鹽。

4.用手搓出苦瓜汁，相當於像搓麵團的手法。

5.用水沖洗乾淨，抓乾水分。

6.鍋裡熱油把牛肉放入。

7.牛肉變色後倒入苦瓜，加入鹽炒至苦瓜熟即可。

 

九、肉末苦瓜

 

原料

苦瓜一根、豬肉適量、大蒜頭適量、小米椒一個、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、澱粉適量。

做法

1.苦瓜去籽，切成4塊（一分為四），斜刀切成薄片。

2、豬肉、大蒜頭和米椒都切成末子。

3.起鍋燒水，加食用油和鹽。

4.水開後，下入苦瓜汆燙一分鐘，起鍋子過涼水，依序擺入盤中。

5.另起鍋子燒油，油七成熱時，下豬肉末翻炒變色。

6.加大蒜末翻炒出香味。

7.加米椒，翻炒均勻，加少許水稍煮，加鹽、雞精、蠔油、生抽調味。

8.加澱粉勾芡，鋪在苦瓜的中間即可。

 

十、苦瓜炒蛋

 

原料

苦瓜600g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、白砂糖適量、味精適量。

做法

1.苦瓜去瓤洗乾淨，苦瓜切成塊狀。

2、苦瓜入鍋汆燙後撈出。要用淡油鹽水炒苦瓜

既可以讓苦瓜的顏色漂亮，也可以去除苦味，還可以減少營養流失。

3.撈出放在冷水中過涼後瀝乾水。苦瓜汆燙後放在冷水中過涼可以減少營養流失。

4.起油鍋，蛋入鍋炒後盛出。

5.再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後苦瓜入鍋炒。

6.加白砂糖炒，蛋入鍋子炒。

7.加鹽、味精炒，炒均勻即可盛出享用。

 

十一、苦瓜胡蘿蔔炒肉絲

 

原料

苦瓜1根、胡蘿蔔半根、瘦肉100公克、鹽2公克、雞精1克、生粉2公克、胡椒粉1克、生抽1匙。

做法

1.瘦肉切絲，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘。

2.苦瓜去籽切片，胡蘿蔔切片。

3.鍋內熱油，下肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4.底油加熱，下苦瓜、紅蘿蔔大火翻炒幾下斷生。

5.加入肉絲翻炒均勻，調入適量鹽和雞精即可。

 

十二、豆豉鯪魚炒苦瓜

 

原料

苦瓜1條、豆豉鯪魚1罐、蒜3瓣、鹽1克、雞精1克。

做法

1.苦瓜一條切去頭尾，對半切開去籽。

2.將苦瓜切成薄片。

3.蒜切末，將罐頭裡的鯪魚撕成小塊，取一匙豆豉。

4.鍋內熱油，下蒜末、豆豉、鯪魚炒香。

5.放入苦瓜大火翻炒至軟身。

6.調入適量鹽和雞精。

 

十三、苦瓜炒火腿

 

原料

苦瓜適量、火腿適量、油適量、蔥適量、薑適量、醬油適量、鹽適量、十三香適量。

做法

1.苦瓜洗乾淨，去子，適量切片，用熱水焯一下，控乾水分備用！

2、火腿適量，切片！

3.鍋裡適量油，蔥薑爆鍋，適量十三香，醬油，倒入火腿苦瓜，翻炒，加入適量鹽調味，炒好，出鍋！

 

十四、苦瓜炒蟹味菇

 

原料

苦瓜1根、蟹味菇100公克、油適量、鹽適量、味精適量。

做法

1.蟹味菇洗淨，苦瓜去籽洗淨切條。

2.起油鍋加熱，放入苦瓜煸炒。

3.放入蟹味菇煸炒炒透。

4.放適量的鹽煸炒。

5.最後放入味精炒勻即可。

 

十五、苦瓜炒紅蘿蔔蝦仁

 

原料

苦瓜1根、蝦仁8個、胡蘿蔔1/3根、料酒半匙、食用油適量、鹽適量、白胡椒粉少許。

做法

1.苦瓜和胡蘿蔔洗淨後切別切片。

2.鍋裡燒適量的水，等水燒開後將切好的胡蘿蔔和苦瓜放鍋裡燙水，

大約30秒左右撈出，撈出後馬上過冷水，然後瀝乾水份備用。

3.蝦子去殼、蝦線後洗乾淨裝碗中加入料酒拌均勻醃製約5分鐘左右。

4.鍋裡倒入適量的油，燒熱後加入用料酒醃製過的蝦子大炎快速翻炒。

5.翻炒至蝦表面全部變成紅色。

6.加入焯水後的紅蘿蔔、苦瓜及適量的鹽一起翻炒，大約炒1分鐘左右加入胡椒粉翻炒均勻關火出鍋。

 

十六、肉末苦瓜條

 

原料

苦瓜1個、豬肉末50g、紅尖椒半、豆瓣醬10g、料酒15ml、蔥末5g、薑末5g、白糖5g、生抽10ml、油30ml。

做法

1.苦瓜對半切開去籽

2.切成1cm寬，5cm長的希，加鹽醃10分鐘，炒前倒出析出的汁，紅椒切條，肉切末，蔥薑切末

3.大火燒熱油，放入肉末炒散，加入料酒、白糖、醬油、豆瓣醬、蔥薑末炒出香味

4.放入苦瓜條翻炒，使味道滲入，出鍋前加紅椒條翻炒盛出。

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