食材

芹菜、油、鹽、芝麻油、胡椒、胡蘿蔔。

做法

1.芹菜、胡蘿蔔擇洗乾淨，芹菜斜刀切成條，胡蘿蔔切成絲。

2.煮鍋加水煮開，芹菜入鍋焯水，胡蘿蔔入鍋汆燙。

3.汆燙後的芹菜、胡蘿蔔撈出放在涼開水中過涼。

4.過涼後撈出瀝乾水，放在容器中加鹽攪拌。

5.加芝麻油攪拌，攪拌均勻裝盤。

6.鍋中加油、花椒，將花椒炸香。

7.熱花椒油澆在芹菜上即可。

 

十二、芹菜炒千張

 

食材

芹菜、千張、小米椒、花生油、鹽、生抽、火雞麵醬包。

做法

1.芹菜去葉，洗淨切段，千張切細絲，小米椒切二指段。

2.鍋內適量油燒熱，蔥薑花椒適炒香。

3.芹菜和小米椒段，千張放入翻炒。

4.適量火雞麵醬料，鹽，生抽。

5.翻勻關火，盛盤。

 

十三、芹菜炒馬鈴薯條

 

食材

馬鈴薯、芹菜、鹽、油、生抽、肉、蔥、薑。

做法

1.馬鈴薯洗淨去皮，切粗條，清水沖洗乾淨備用。

2、蔥切蔥花，薑切絲，豬肉切絲。

3.鍋內放油，爆香蔥薑，倒入肉絲翻炒，再倒少許生抽。

4.倒入馬鈴薯條翻炒均勻。

5.蓋蓋子小火燜煮三五分鐘，期間開蓋翻炒。

6.再加芹菜炒至斷生，加入鹽調味即可。

 

十四、芹菜洋芋片

 

食材

芹菜、洋芋、乾辣子、鹽、油、蔬之鮮。

做法

1.洋切薄片入冷水浸泡，祛澱粉。

2.洋芋片綽水30秒斷生，撈出瀝乾備用。

3.芹菜切小段，乾辣切小。

4.熱鍋放油，爆香乾辣子，倒入芹菜，迅速翻炒至葉子變軟。

5.倒入洋芋片爆炒30秒，加1小匙鹽，0.5小匙蔬之鮮，炒勻出鍋。

 

十五、芹菜炒粉

 

食材

芹菜、地瓜粉條、豬肉、蔥、生抽、雞粉、鹽、油、薑。

做法

1.地瓜粉條適量，如果太長就煎短一些，加涼水浸泡大概5個小時。

2.芹菜去葉洗淨，斜切在寸段，豬肉切片。

3.鍋裡坐水燒開，加點鹽，下芹菜汆燙約半分鐘，撈出過涼水備用。

4.鍋裡注油燒熱，爆香蔥薑，加入肉片。

5.煸炒至肉片變色，加點生抽，炒一炒。

6.加入泡好的粉條，翻炒幾下，加入半碗水。

7.再加點雞粉，中火燜兩三分鐘，懖至粉條熟透、湯汁還剩一點兒。

6.加入燙好的芹菜，調大火，翻炒幾下，加鹽調味，炒勻即可。

 

十六、五花肉炒芹菜

 

食材

五花肉、芹菜、油、蔥、薑、十三香、醬油、蠔油、鹽。

做法

1.芹菜洗乾淨，切小段備用，五花肉切片。

2.鍋裡適量油，蔥薑爆鍋，倒入五花肉翻炒，五花肉炒金黃，豬油炒出。

3.適量十三香，醬油，耗油，翻炒。

4.倒入芹菜，翻炒，加入適量鹽調味，炒好出鍋。

 

十七、芹香木耳

 

食材

木耳乾、芹菜、紅辣椒、薑、蒜、鹽、雞粉、生抽、食用油。

做法

1.木耳泡發，洗乾淨撕成小朵，芹菜洗乾淨切段，薑蒜拍碎，辣椒切段。

2.鍋中放入適量油，下去薑蒜炒出香味兒。

3.放入木耳翻炒片刻，放入芹菜翻炒均勻，放入紅辣椒翻炒均勻。

4.分別調入小匙鹽，生抽，雞粉翻炒均勻即可出鍋。

5.一道非常養眼又清爽的素菜。

 

十八、芹菜炒海米

 

食材

芹菜、海米、蔥、蒜、味極鮮醬油、鹽、玉米油。

做法

1.芹菜洗淨切段，海米洗乾淨。

2.蔥去皮切花，大蒜去皮切片。

3.鍋燒乾放油放蔥蒜炒香。

4.放芹菜翻炒至菜稍軟。

5.放海米翻炒兩三下，放少量醬油和鹽繼續翻炒約半分鐘即可。

 

十九、紅極參炒芹菜

 

食材

紅極參、芹菜桿、油、薑、鹽。

做法

1.沖洗即可使用，芹菜桿洗淨，斜切段。

2.入開水鍋中汆燙一下，再用涼水沖一遍，保持脆綠狀態。

3.紅極參切小塊，薑切小丁。

4.炒鍋中倒適量油，小火把薑煸出香味。

5.將芹菜入鍋中翻炒幾下。

6.紅極參塊入鍋中翻炒均勻，充分受熱，撒適量鹽混合均勻出鍋。

 

二十、清炒芹菜白果蟹味菇

 

食材

芹菜、蟹味菇、白果、植物油、鹽。

做法

1.蟹味菇洗淨擇成一根根，芹菜洗淨。

2、蟹味菇一切兩段，芹菜斜切成絲狀。

3.將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出。

4.白果也再過一遍熱水。

5.炒鍋中倒入少許油，將三種食材一同入鍋子翻炒。

6.加點鹽翻拌均勻就可出鍋。

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