一、淮山燉雞湯

 

食材

草雞400g、淮山藥350g、枸杞8g、鹽3g、薑3片、蔥1根、料酒20g。

做法

1.先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火煮2到3分鐘撈出。

2.汆燙過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。

3.電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑​​片、蔥結及10g料酒，蓋上鍋蓋。

4、開啟電源，在控制面板中按下“選單”鍵，

選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“濃鬱”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。

 

5.自己設定烹調時間為2小時，按下「開始」鍵。

6.烹調時間剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡備用。

7.烹調時間剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮。

8.最後剩下5分鐘時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮。

9、直到發出「滴滴滴。。。」的聲音，控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了。

10.按下「取消」鍵，關掉電源，便可放入鹽、白胡椒粉調味。

11、一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！

 

二、香菇木耳雞湯

 

食材

土雞1隻、香菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小蔥1根、枸杞1小把、油鹽適量。

做法

1.熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；

2.翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；

3.翻炒至雞塊微微出油；

4.將煸炒乾水分的雞塊倒入壓力鍋中；

5.將泡好的香菇連同水一起放入壓力鍋中；

6.將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；

7.按下高壓鍋煲湯的功能鍵；

8.時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；

9.加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小蔥末。

 

三、蟲草雞湯

 

食材

柴雞半隻、蟲草花一把、料酒適量、鮮薑一塊、鹽少許。

做法

1.柴雞洗淨內外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍。

2.與涼水同入鍋中，煮開，去除血水，將雞塊撈出。

3.入鐵釜內膽中，倒入熱水，薑片，料酒。

4.內膽入飯煲中，通電，選擇「煲湯「程序，一小時30分鐘。

5.蟲草花洗淨，去掉根部。

6.待設定時間到，將蟲草花倒入鍋中，稍微攪拌一下。

7.蓋上蓋子，用「蒸煮「功能繼續煮5分鐘即可，程序可提前中止。

8.盛入碗中，依品調入少許鹽。

 

四、山藥枸杞雞湯

 

食材

草雞半隻、鐵棍山藥150g、薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。

做法

1.雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；

2.清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；

3.山藥去皮洗淨切塊；

4.翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；

5.放入山藥，薑片，加入料酒及適量熱開水；

6.大火燒開後小火燉煮1小時；

7.倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，依個人口味加入鹽調味即可；

 

五、香菇雞湯

 

食材

土雞1隻、乾香菇150公克、枸杞10公克、紅棗5個、薑50公克、雞粉1公克、鹽類5公克。

做法

1.乾香菇洗淨泡發；

2、土雞洗淨斬塊；

3.清水煮沸汆燙，撈出瀝乾水；

4.把雞塊、香菇、枸杞、紅棗、薑放入壓力鍋中；

5.加入適量的水、雞粉按煲湯鍵，約45分鐘即可；

6.煲好放鹽拌均即可。

 

六、灰樹花燉雞湯

 

食材

雞排腿1個、蔥1段、鹽適量、乾灰樹花30克、薑1塊、枸杞少許。

做法

1.灰樹花冷水泡發。

2、雞排腿汆燙。

3.泡發的灰樹花洗淨，汆燙水，去除雜質。

4.燉鍋裡放入灰樹花、雞排腿、蔥、薑。

5.加冷水，燉煮1個半小時。

6.燉好的湯裡放蔥花、枸杞，加一點鹽調味即可。

 

七、松茸雞湯

 

食材

白條雞一隻、松茸適量、鹽適量、薑片適量。

做法

1.雞塊冷水下鍋，綽一兩滾兒，撈出雞塊，在溫水中洗淨雞塊上的浮沫，控水備用。

2.砂鍋裡適量水燒溫，雞塊和薑片放入，大火燒開，中火燉煮五十分鐘。

3.燉雞湯時準備新鮮松茸適量，用小刀削去根部老化外皮。

4.逐一流動水沖洗，並用軟毛刷刷去外部附著泥土，切成2毫米厚片。

5.松茸片放入，以中火燉煮十分鐘。鮮松茸煮十分鐘松茸香味出來就可以了。

這樣煮出來的松茸湯鮮，松茸口感清甜鮮嫩。

6.燉好松茸雞湯，適量鹽調味即可。

 

八、紅菇雞湯

 

食材

雞一隻、紅菇5朵、薑3片、料酒一小匙、鹽適量。

做法

1.將雞洗淨放入鍋中，加冷水燒開後撈出。

2.用水沖去雞身上的浮沫後，將雞放入陶罐中。

3.將薑片放入罐中，罐內放入適量清水，以大火煮開。

4.罐內水開後，調小火，慢慢煲到雞肉漸漸酥爛。

5.煲雞湯時，將紅菇用水沖淨，放入碗中加水浸泡。

6.雞肉酥爛後，將紅菇連同泡紅菇的水一同放入罐中。

7.調大火，繼續煮十分鐘左右，加入適量鹽調味。

 

九、當歸燉雞湯

 

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