食材

豬腿肉、鹽、生粉、生抽、白醋、料酒、麵粉、番茄醬、蘋果、雞蛋。

做法

1.豬腿肉切小塊，加鹽、料酒、雞蛋、生抽拌勻，醃半小時。

2、然後讓每塊小肉都黏上麵粉。蘋果清洗乾淨剝皮，切小塊。用淡鹽水浸泡以免氧化。

3.鍋裡放油，放小肉塊中小火炸2—3分鐘，撈出備用。

4.將白醋、番茄醬、適量清水調勻為糖醋汁。

5.剛才炒的油髒了，要記得換放了新油。再倒入糖醋汁、蘋果、油炸的肉塊快速翻炒均勻即可。

6.最後，蘋果咕嚕肉做好了，裝盤OK。

 

八、蜜桔咕嚕肉

 

食材

豬瘦肉、蜜桔、青紅椒、雞蛋、澱粉、番茄醬、白醋、生抽、鹽、糖、料酒。

做法

1.豬肉切小塊或切片，放適量澱粉，一個雞蛋，一匙料酒，少許鹽拌勻醃製片刻。

2、青紅椒切塊。

3.將肉裡多餘的汁水倒掉，撲上澱粉。

4.鍋裡放油，放入醃好的肉塊，肉塊炸透撈出。

5.蜜桔剝皮，一個擠出汁水，另一個掰開備用。

6.鍋裡留底油，放入青紅椒翻炒。

7.斷生後放入番茄醬，生抽，白糖，白醋，蜜桔汁，再調入水澱粉，嚐一下味道，根據自己口味調整。

6.放入另一半的蜜桔和炸好的肉塊，等肉塊均勻的包裹上湯汁，就可以出鍋了。

 

九、蜂蜜咕嚕肉

 

食材

豬腿肉、鳳梨、番茄、糖、蜂蜜、生粉、鹽。

做法

1.豬腿肉切成3cm小丁，當然大一點也可以，主要和菠蘿片差不多，然後撒點鹽醃製一下，之後裹生粉等待下油鍋。

2、起油鍋，等中高溫時放入，待得金黃即可，放一邊涼一下。

3.鳳梨倒入乾鍋內，稍微撒一點鹽劃幾下，逼出水分。

4.放入糖，蜂蜜和番茄醬，量控制好，糖是黏黏的感覺，蜂蜜是主味，番茄醬是顏色。

5.放入炸好的肉丁，慢慢攪拌攪拌，黃金聖衣裹上酸酸甜甜的醬汁裝盤。

 

十、彩椒咕嚕肉

 

食材

土豬肉、彩椒、白醋、糖、鹽、食用油、番茄、澱粉、雞蛋、蒜、辣椒。

做法

1.豬肉洗乾淨切塊，彩椒、番茄切好備用；

2.豬肉裹上蛋液和澱粉；油鍋燒製6成熱，把肉炸成5成熟撈起瀝油；

3.油鍋放入蒜、辣椒炒香，加入彩椒、番茄稍微翻炒，加入豬肉拌炒；

4.加入白糖、白醋、鹽、再翻炒，裝盤即可食用。

 

十一、木瓜咕嚕肉

 

食材

裡肌肉、木瓜、鹽、油、料酒、胡椒、澱粉、蛋液、糖、番茄醬。

做法

1.裡肌切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽醃製片刻，加入澱粉、蛋液抓勻。

2.鍋裡倒入油，將肉絲一根根夾入鍋中，煎至表面酥脆，撈出備用。

3.木瓜去皮，切為兩半，取一半將頭尾切掉，切塊後裝入料理杯中，中間部分也切塊備用。

4.將料理杯中的木瓜，用料理機打成泥狀。

5.鍋裡留少許底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加熱至糖融化。

6.將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪拌均勻，加入番茄醬攪拌均勻。

7.最後放入木瓜塊翻拌均勻。

十二、石榴咕嚕肉

 

食材

五花肉、石榴子、彩椒、胡椒粉、鹽、油、醋、糖、雞蛋、料酒、薑末、澱粉、香蔥。

做法

1.五花肉泡水中去血水，或沖洗也可以。

2.泡去血水的五花肉切成1.5公分寬的塊狀，放入薑末，鹽，糖料酒醃製均勻。

3.醃製均勻放入半個蛋白再次醃製均勻，然後放入一湯匙澱粉抓勻然後醃製十五分鐘左右。

4.洗乾淨手，剝去石榴子，取出石榴粒。

5.醃好的五花肉倒入多餘的汁水，每一塊都黏上乾澱粉，然後抓成小球狀。

6.鍋裡熱油，大約五六成熱，倒入五花肉，炸至淺淺的黃色撈出，大約炸了2－3分鐘，

根據五花肉大小而定，這次的火不要太大，要不外面焦黃了裡面還沒熟。

 

7.撈出丸子後，再次燒熱油，約八成熱，倒入丸子復炸一次，約20秒－30秒左右，外表金黃即可撈出備用。

8.國內留少許底油，放入2大匙番茄醬，炒至很漂亮的紅色。

9.加入少許的鹽，糖，半碗的水，一湯匙白醋，然後試一下味道，調至適合自己的味道為止。

10.倒入切小塊的彩椒，放入幾根蔥段，勾上少許薄芡，真的是薄芡，千萬別勾厚了。

11.倒入石榴子，翻炒均勻即可出鍋享用。

十三、聖女果咕嚕肉

 

食材

裡肌肉、黃甜椒、紅甜椒、青椒、小番茄、番茄汁、馬鈴薯澱粉、陳醋適量、料酒、適量、胡椒粉、蔥蒜、鹽。

做法

1.彩椒切塊，聖女果用熱水燙一下去皮切塊，裡肌肉切薄長條片用少許鹽胡椒粉抓勻。

2.兩匙番茄醬一匙陳醋一點鹽一點糖拌勻。

3.肉片用手捏成球均勻沾上馬鈴薯澱粉，再捏一捏不要鬆。

4.熱鍋倒油油溫7-8成熱倒入肉團炸兩分鐘撈出備用，油溫要稍熱一點，不要炸太久。

5.彩椒塊在油裡炸幾秒鐘即可。

6.熱鍋倒少許油下入蔥蒜洋蔥末爆香，倒入番茄塊翻炒。

7.倒入調好的醬汁，加少許水，少許胡椒粉翻炒。

8.倒入肉團和彩椒翻炒一小會至收汁即可。

 

 

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