牛肉丁中加1.5勺蚝油，1勺老抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘。

糯米也是加同樣的調料（1勺蚝油，1勺老抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精）拌勻。

把腌好的牛肉和糯米伴一起裝入盤中，上蒸鍋隔水蒸2小時以上，端出即可開吃。

 

客家糯米釀豆腐

材料

豆腐泡12個（油豆腐泡），糯米200克，蝦米50克，豬瘦肉200克，

香菇，香腸1根，香油，雞精，鹽，油，大蒜，胡椒粉

 

做法

糯米洗凈，浸泡3小時後撈出備用。蝦米洗凈泡軟慮水備用。

將豬瘦肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜一起剁碎，加入適量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻備用。

鍋內到適量油，將拌勻的肉碎下鍋小炒，5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，

糯米不能太干，要適當有少量水，炒的過程再加入適量雞精調味，7,8成熟可起鍋備用。

把炒好的糯米肉餡兒分別釀進豆腐泡里。（可以用小刀在豆腐泡上挖個小坑，方便餡釀入）

將釀好的豆腐泡裝盤上蒸鍋，隔水蒸40-60分鐘。就可以出鍋開吃了。

 

香煎糯米藕

材料

蓮藕1節，糯米200克，鹽，花椒粉，辣椒粉，孜然粉

 

做法

挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3厘米處切開，藕帽留著待用，

糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，

以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙籤固定好。

 

將藕放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，煮好的藕晾涼切片備用。

鍋燒熱下少許油，碼入藕片，小火每面煎幾分鐘，出鍋前撒鹽、花椒粉、孜然粉、

辣椒粉調味，再稍微煎30秒就可以裝盤出鍋開吃了。

 

 

標籤：