最新文章
Mama 愛料理
想吃炸雞腿不用買，教你在家做，比KFC還好吃，外皮酥脆，肉質多汁！
【香辣炸雞腿】 一，食材：雞腿8個，雞蛋6個，麵粉200g，玉米澱粉100g，洋蔥半個，薑1塊，大蒜10瓣，番茄醬1勺，辣椒麵3勺，白砂糖1勺，鹽適量，檸檬半個，食用油足量。 二，香辣炸雞腿的做法： 1.將所有的食材都準備好，把雞腿先用清水清
2024-12-03
Mama 愛料理
做炒麵時，千萬不要煮熟就直接炒，多做這2步，不坨不粘連！
炒麵是流行于大江南北、大街小巷的傳統小吃，各地的做法迥異，但都是當地人最愛的美食之一。今天來分享一個用掛麵做炒麵的方法，千萬不要煮熟就直接炒，那樣會炒得稀碎，用上兩個小妙招，保證不粘鍋不發坨，根根分明特別好吃，做法分享給大家。 家常炒麵 所
2024-12-03
Mama 愛料理
脆皮糊怎麼調才能不回軟，教你做萬能脆皮糊，炸什麼都好吃！
脆皮糊是脆皮類菜肴的重要佐料，更是一個廚子必備的生存技能。一分完美的脆皮糊，不但可以讓食材擁有鮮亮的外表，還能達到外酥裡嫩、久放不回軟的口感，尤其對于像糖醋裡脊、脆皮鮮奶、或者拔絲類菜品而言，脆皮糊直接決定了菜品的口感、甚至是一道菜是否成功的關鍵。
2024-12-03
Mama 愛料理
做糖醋菜，學會這種「萬能糖醋汁」，炒啥都好吃，酸甜可口
「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇」，轉眼間快到春節，作為中國最古老傳統的節日，它在人們心中有著舉足輕重的地位。每逢臘月，人們早早就要開始準備，迎接春節，正所謂新年新氣象，一切都要顯得喜慶隆重。 中國的傳統節日和美食分不開，所以春節自然也不例外，煎炸煮炒樣樣皆有，既要
2024-12-03
Mama 愛料理
1分鐘學會馬鈴薯沙拉，步驟超簡單，低脂少油營養豐富，好吃到舔盤！
一款簡單易做的日式馬鈴薯泥沙拉，無論口感和視覺上都是小清新，搭配沙拉醬、優酪乳、果醬等等， 想怎麼搭配就怎麼搭配，既是主食又是甜品，營養又開胃。易消化，老人孩子都愛吃。 馬鈴薯泥沙拉 【配料】： 馬鈴薯 兩個、胡蘿蔔 一個、熟雞
2024-12-03
Mama 愛料理
客家人鹽酸菜真好吃，教你家常做法，味道正宗做法簡單！
最近很多人都在後臺留言問正宗的客家人酸菜怎麼做，自己在家做的不是發霉就是味道不對，從外面買的吃著又不是很放心，那今天就應大家的要求我們來做正宗的客家酸菜做法，酸爽脆嫩，特別的好吃，下面我們就看看具體的做法把。 需要食材：新鮮芥菜10斤，食用鹽，清水等。 &nb
2024-12-03
Mama 愛料理
熬豬油，挑「豬花油」還是「豬板油」？味道差很多，建議先弄明白！
還記得小時候，我家炒菜油用的都是豬油。每一次看見媽媽在廚房裡熬豬油，都是我最開心的時刻。由于豬油熬好了，還會剩下一些豬油渣，我就拿來拌飯吃，這叫香。現在，依然很懷念豬油渣拌飯的味道。 雖然現在家裡的食用油，都換成了比較方便的植物油，但對于豬油，我還是有一種特別的感情
2024-12-03
Mama 愛料理
想吃麻球別出去買，教你一個做法，跟外面店里的一樣，外酥里軟
麻球大家都吃過吧？不管是讀書的時候還是上班的時候，路邊都有這樣一家早餐店，里面什麼種類的早餐都有，油條，各種包子饅頭，還有炒粉，炒面等等。這樣的麻球早餐店里面1.5一個，個非常大，我要吃上兩個才過癮，味道非常香很香，里面是大大的空心，會有少量的豆沙餡料，包的時候剛剛好，出鍋時就變大了，豆沙餡就顯得小
2024-12-03
Mama 愛料理
教你自製香菇醬秘方，無任何添加，鮮香美味又下飯，比老乾媽好吃！
香菇醬 想必不少人都喜歡吃香菇醬，像在超市里買的小瓶裝香菇醬，吃不了幾頓很快就吃完啦，並且價格還挺貴的。 香菇醬 其實香菇醬自己在家裡也能製作，並且還可以按照自己的口味進行改進，比如加入了肉丁和花生碎等。
2024-12-03
Mama 愛料理
鮮蚵清洗，別只放麵粉，多加一樣，褶皺裡的髒東西都出來！
蚵仔大家都愛吃，鮮嫩的蚵仔肉做成蚵仔煎或者做成蚵仔麵線都是美味，今天呢，不教大家做蚵仔，而是教大家如何清理蚵仔，很多時候，我們就是把蚵仔從殼裡取出來就用清水沖洗一下，其實這樣根本清洗不到蚵仔褶皺處髒東西。 這時有人會說了，萬能的麵粉清洗不就好了，如果您只放麵粉我只能恭喜你，
2024-12-03
Mama 愛料理
排骨湯這樣燉最好喝，湯濃白肉軟爛，原汁原味，燉之前多做這兩步！
排骨湯是最家常的一種美食，尤其是冬天，來上一鍋熱乎乎的排骨湯，不僅能補充營養，而且暖身暖胃，排骨湯的搭配有很多，一百個家庭估計有一百零一種做法，尤其是在食材搭配上是各式各樣的，其實排骨湯的食材搭配為輔，排骨湯想要好喝，排骨的處理才是最關鍵的，很多朋友燉出來的排骨湯腥味重，而且排骨的口感很柴，一點也不
2024-12-03
Mama 愛料理
泡木耳別只用清水，教你飯店不外傳的秘訣，3分鐘泡發又大又乾淨！
木耳在生活中十分常見，每次不管是吃火鍋、吃麻辣燙，總是少不了它。更何況，現在天氣越來越熱了，餐桌上的涼拌菜肯定少不了。來一盤涼拌木耳，清爽開胃又解膩，脆嫩的口感人人都喜歡。 但是泡發木耳，卻讓好多人都犯了難，要想吃木耳，就得等很長時間。因為泡發木耳耗時實在太久了，每次都要等
2024-12-03
Mama 愛料理
炒米粉有訣竅，學會2點，不沾不黏不成坨，太好吃了！
今天給大家分享南方最常見的美食小吃－炒粉幹。大到高級酒店，小到街頭巷尾的大排檔。總能尋見炒粉幹這道美食，其特點是食材簡單，做法簡單，搭配隨意。噴香美味，嚼勁十足。 雖說簡單，但是如果製作過程中不得要領，很容易粘鍋，吃起來不夠勁道。喜歡吃的朋友不妨學習一下。炒乾粉有訣竅，記住
2024-12-03
Mama 愛料理
不想炒菜時，試試這10種燜飯，簡單好做又省事，味道也是超級棒！
香腸土豆燜飯 食材：香腸一小根、蒜薹一小把、土豆半個、胡蘿蔔半個、生抽一勺、蠔油半勺、米適量 做法：米提前稍微泡一下 香腸是自己做的，清洗乾淨，切成均勻的薄片備用 蒜薹切小段備用 土豆去皮切成小定兒備用 胡蘿蔔同上 蔥白切小段備用
2024-12-03
Mama 愛料理
魷魚怎麼做不老，教你簡單的蒜蓉魷魚做法，鮮香又爽口！
以前我家都不怎麼吃魷魚，因為覺得魷魚做不好就會老嚼不動，甚至想吃的時候就去買幾串鐵板魷魚解解饞，但是自從在朋友加家到他做的魷魚之後，我就有了很大的信心了，今天我們來做個簡單的蒜蓉魷魚。 蒜蓉魷魚蒸粉絲 【所需食材】：粉絲50克、新鮮的魷魚6只、大蒜4瓣、蠔油適
2024-12-03
Mama 愛料理
醃酸菜最正宗的方法，不加一滴水，又酸又脆，不爛不發霉！
說起「酸菜」，口腔裡的唾液就開始分泌了，那種「酸」能讓人酸的流口水，雖然酸，但卻酸的鮮美，又酸又脆，開胃的很，在很多北方人的心裡，醃酸菜是他們冬天開始的標誌[性.行.為]，其實不然，南方人也醃酸菜，在老一輩人的手上，酸菜是一缸一缸地醃，醃好的酸菜能從這個冬天吃到來年的初夏，所以說
2024-12-03
Mama 愛料理
紅糖馬拉糕家庭做法，好吃簡單做，零失敗，鬆軟回彈，全家老少都愛吃！
馬拉糕，原名「馬來糕」，原是馬來西亞人愛吃的一種食物，後來傳入廣東、香港，才被廣東方言稱之為「馬拉糕」。馬拉糕外觀酷似蛋糕，吃起來很有海綿蛋糕蓬鬆柔軟的感覺，但又比蛋糕要稍柔韌一些，尤其是它的氣孔、形態與蛋糕有所不同；總體上，它潤滑香甜，口感細膩，色澤金黃，在茶樓裡很受歡迎！
2024-12-03
Mama 愛料理
米酒做法原來這樣簡單的，婆婆30年經驗，小技巧通通告訴你！
早些年間婆婆一直在做米酒自行銷售，很多人都喜歡婆婆的米酒，味道很純正好喝又好吃但後來由于年紀大了，就不做了，前一陣想自己做一次米酒，所以就詢問了婆婆的秘方，但是婆婆說沒有什麼秘方，只要學會這5點小技巧就能做出好吃的米酒，那今天我就把這些小技巧也和大家分享出來，希望你也能做出好喝的米酒。 &nb
2024-12-03
Mama 愛料理
去茶樓必點的早餐糕，教你簡單做法，好吃營養豐富！
這款早餐糕的配料與做法也是很簡單的，喜歡下廚的朋友，還可以在家自己做，旅行途中帶上一兩盒當點心，也是一個不錯的選擇。 食材準備：紅棗1斤，280克木薯澱粉，120克糯米粉，100克紅糖，500克清水，30克玉米油等。 詳細做法步驟如下：
2024-12-03
Mama 愛料理
保存香菜別再放冰箱，教你小妙招，保鮮一個月都不會壞！
香菜是讓你又愛又恨的一種蔬菜，有人愛吃香菜愛到瘋，有人討厭香菜都不像聽到這個名字。對于愛吃香菜的人來說，保存香菜是個難題，因為香菜這種蔬菜很不容易保存，放在冰箱裡沒兩天就壞了，那我們應該如何保存香菜呢，今天就教你幾個小妙招： 儲存香菜有妙招
2024-12-03
熱門文章
Mama 愛料理
買黃瓜時，挑直的還是彎的，菜農教我幾招，輕鬆避免激素黃瓜！
隨著夏天的到來，黃瓜成為越來越多家庭的蔬菜主要的選擇之一！一是黃瓜的營養豐富，二是黃瓜的做法花樣比較多，哪怕是拍個黃瓜，最簡單的方法也深受大家的喜歡！三是黃瓜脆脆的，涼涼的，是最適合夏天美食的口感！ 但是，很多朋友發現，買黃瓜時，有直的，也有彎的！有些朋友說：直直的
2024-11-29
Mama 愛料理
不想早起發麵困難，學學這招，睡覺的時候就發好，饅頭包子有暄軟好吃！
天氣變冷的時候發麵總是個難題，因為氣溫太低酵母沒有辦法發揮他的作用，所以就會發麵失敗，還有就是很多人都喜歡早上做學包子什麼的但是早上發麵時間有很緊張，總是發不起來。那今天就教大家一個冷藏發麵法，這種做法真的是省事又方便，再也不用擔心麵團不發酵，下面我們就看看具體做法吧：
2024-11-29
Mama 愛料理
泡海帶直接加水就「廢」了，教你1招，海帶脆嫩無腥味，不硬不爛
涼拌菜成了香餑餑，而涼拌海帶絲更是深受人們的歡迎！海帶富含豐富的碘、維生素，可以為人體提供重要的營養成分，同時涼拌海帶絲爽口又解膩，具有清涼解暑、清熱解毒的功效，常吃有助去油解膩、瘦身減肥，是一種非常健康的食材，因此深受人們的喜愛。 「海草海草，
2024-11-29
Mama 愛料理
煮粥直接下鍋就錯了，大廚教你4個秘訣，輕鬆煮出「軟綿滑」白粥
南米北面，是我國糧食作物的大致分類。南方盛產稻米，所以南方人更擅長做粥，特別是在廣東地區，白粥是這裡傳統早餐，其地位絲毫不亞於北方的豆腐腦。 提起白粥，人們公認的標準是「軟、綿、滑」，「軟」指的是「嚼起來軟嫩」，「綿」指的是「聞起來綿香」，「滑」
2024-11-29
Mama 愛料理
炒花生米，先放油就錯了，記住這5步，花生更香更酥，一周不返潮！
油炒花生米，人人都喜歡吃，花生又香又酥營養也不錯，不管是家常菜還是在飯店，朋友們小酌的時候要是沒有一盤炒花生米，感覺像少了點什麼。琦哥的老丈人來我家吃飯，不管有什麼大魚大肉，每餐必須讓我給炒一碟花生米，感覺再豐盛的菜，也不如一盤花生米好。 炒花生米人人會，操作很簡單
2024-11-29
Mama 愛料理
脆皮糊怎麼調才能不回軟，教你做萬能脆皮糊，炸什麼都好吃！
脆皮糊是脆皮類菜肴的重要佐料，更是一個廚子必備的生存技能。一分完美的脆皮糊，不但可以讓食材擁有鮮亮的外表，還能達到外酥裡嫩、久放不回軟的口感，尤其對于像糖醋裡脊、脆皮鮮奶、或者拔絲類菜品而言，脆皮糊直接決定了菜品的口感、甚至是一道菜是否成功的關鍵。
2024-12-03
Mama 愛料理
一碗麵粉，兩個蘿蔔，教你做百吃不厭的，蘿蔔餅！
蘿蔔絲餅，層次非常豐富，做法簡單易學，愛吃蘿蔔的快收藏。下面一起來看看是怎麼做的吧！ 用料： 2個蘿蔔，一碗麵粉，肥豬肉，洋蔥，小蔥，鹽，溫水，五香粉，食用油。 做法： 將麵粉倒入碗中，加一小勺食用油，倒入適量的溫水，用筷子攪拌
2024-12-03
Mama 愛料理
做清蒸魚，切忌直接上鍋蒸，教你蒸魚3訣竅，魚肉鮮嫩不腥不柴
做清蒸魚，切忌直接上鍋蒸，大廚教你蒸魚3訣竅，魚肉鮮嫩不腥不柴。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？ 俗話說，三月春風吹，河里魚兒肥，春天正是吃魚的季節，魚肉最好吃的做法就是清蒸了，保留了魚肉
2024-11-29
Mama 愛料理
花椒油不要直接用油炸，大廚教你正確做法，又麻又香！
自製花椒油，就是自己製作的花椒油。不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做涼菜時候會用到，用來提味增香。 但是很多人做花椒油，直接把花椒下鍋炸，這樣做出來的花椒油容易發苦，也不容易激發出香味，不夠香也不夠麻。今天
2024-11-29
Mama 愛料理
這才是茶葉蛋的正確做法，茶香濃郁又入味，學會不用出去買了
今天我就給大家分享茶葉蛋的家常做法，學會技巧比外面早餐店買的還要好吃，有興趣的朋友們快來跟我一起來看看這道美食的制作方法吧！ 【茶葉蛋】【制作食材】雞蛋，茶葉，花椒，桂皮，茴香，干紅辣椒 【制作步驟】 1、首先我們
2024-11-29
Mama 愛料理
分享一個萬能脆皮糊，炸啥都成功，酥脆不回軟，炸蝦炸魚好吃
炸貨就是好吃的，吃多少次都不夠，外酥里嫩的口感讓人越吃越上癮，比如炸酥肉、炸蘑菇、炸小魚、炸蝦仁等等，都好吃得不得了。不過說到這一類食物，很多人愛吃卻不會做，炸好后剛出鍋就軟了，很影響口感，放涼了更加難吃，如果你也遇到了這樣的問題，那一定是沒有掌握好調面糊的方法。
2024-11-29
Mama 愛料理
鐵鍋分「生鐵」和「熟鐵」，區別挺大，弄懂再買，學會開鍋更好用
鐵鍋分「生鐵」和「熟鐵」，區別挺大，弄懂再買，學會開鍋更好用 炒菜做飯，離不開一口鍋。現在的鍋有很多種，比如鐵鍋、不粘鍋、雪平鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等等，哪一種好呢？估計多數人會選擇不粘鍋，用起來比較省心，不怕糊鍋、粘鍋。 但大家發現沒有，飯店
2024-11-29
Mama 愛料理
炸蒜蓉，直接下鍋炸就錯了，記住4技巧，金黃不發黑，濃香不苦！
大蒜是一種常見的調料，做菜時經常以蒜蓉的形式出現，比如蒜蓉油麥菜、蒜蓉生菜等。尤其是烹飪海鮮時少不了蒜蓉，能去腥增香，比如蒜蓉粉絲蒸扇貝，每次一上桌就被搶光了。 蒜蓉具有濃郁的蒜香味，用對了可以增香添色，用錯了就會毀了一道菜。 很多人以為蒜蓉的做法
2024-12-03
Mama 愛料理
脆皮炸雞，不用雞蛋不掛糊，出鍋酥脆好吃，涼了不會軟！
教你做脆皮炸雞，不用雞蛋，不用麵包糠，放涼了一樣酥脆！ 炸雞應該沒有人不喜歡吃吧！上大學那會兒，每次回學校，我媽都會給我炸一大袋子脆皮雞，然後我坐8個小時的汽車帶到學校，跟宿友們分享，剩下最後幾塊的時候怎麼也捨不得吃了！媽媽炸的雞塊，不用太復雜的材料，也就鹽、麵粉、雞蛋，儘
2024-11-29
Mama 愛料理
蠔油不是醬油，不要隨意用，放前牢記5不要，以後不會用錯了！
大家好，在我們平常生活中的廚房中，其所用到的調味品，是非常豐富的。作為一個愛做飯的人，我家裡的廚房中，調味品少說也得有十幾種，每一種調味品都有其獨特的用途，如果稍不注意，就會影響菜肴味道。 在這些調味品中，蠔油是我最喜歡使用的一種提鮮用品，相比較于雞精、味精的時候，
2024-11-29
Mama 愛料理
酵母不用買了，教你在家做，3元成本做一大盤，一年都用不完
酵母是咱們生活中不可缺少的食材，蒸包子、做饅頭、烙餅等等，凡是需要發面的食物，必須用到酵母。現在的酵母都是獨立包裝，用起來特別方便，不過有時候用不完酵母由于保存不當，便會失去活性，導致發面失敗。 從前沒有袋裝酵母的時候，大家都是用老面或者自制酵母
2024-11-29
Mama 愛料理
不用烤箱不用打發，蒸一蒸就搞定的小蛋糕，簡單好吃還不上火
平時做蛋糕常會用到烤箱，那有朋友就會問家里沒有烤箱，不會打發可以做小蛋糕嗎？ 當然可以，除了烤，蛋糕也可以「蒸出來」，蒸制點心的口感要比烤出來的更清爽更健康，做法也很簡單，口感松軟香甜，吃早餐的精致首選。 奶香味撲鼻，軟乎乎的外表很是可愛，寶寶一下子就被吸引了過來。如
2024-11-29
Mama 愛料理
為什麼外邊的炸雞好吃？大廚教你做法，外酥裡嫩，好吃到吮手指！
今天為大家分享一道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多速食店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
2024-11-29
Mama 愛料理
買洋蔥，選白皮洋蔥還是紫皮洋蔥？教您2招，以後別亂買了
嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~ 洋蔥是我們必不可少的調味品，我們經常用洋蔥來做鮮嫩好吃的洋蔥炒雞蛋，而且洋蔥作為輔料來給牛肉卷或者羊肉卷增香，做一道美味的蓋飯其實也非常好吃。平時我們經
2024-11-29
Mama 愛料理
自製黑胡椒醬！濃稠入味！拌面，做西餐最好吃了！
如果有留意，會發現黑胡椒醬的味道會決定整塊牛扒的美味。 那麼好吃的黑胡椒醬是怎麼做的呢？今天要給大家放大招了！ 準備材料： 黑胡椒碎5g、洋蔥10g、大蒜5g、番茄吐司15ml、耗油5ml、糖2g、鹽2g、黃油5g &n
2024-12-03